La dernière recette de l'apéritif préparé avec mes parents: des verrines concombre-fromage-herbes fraîches

Voici le dernier petit amuse-bouche que nous avons préparé pour l'apéritif que mes parents ont ramené chez leurs amis.

Bien fraîche, elle se mange sans même le sentir!

Ingrédients pour 6 verrines de 80 mL:

• 1 concombre
• 180 g de fromage frais (ici du Saint Môret)
• 3 cuillères à soupe d'estragnon
• 3 cuillères à soupe de persil
• sel, poivre 
  
  
• 1 feuille de gélatine

Pelez le concombre et couper-le en dés.

Dans un mixeur, mettez le concombre avec le fromage et les herbes. Mixez jusqu'à obtenir une texture liquide et bien homogène.

Rectifiez l'assaisonnement.

Faites fondre la feuille de gélatine dans un bol d'eau tiède. Ajoutez-la au  mélange et mixer à nouveau.

Versez le mélange dans les verrines avec un entonnoir pour ne pas salir les verrines.

Réservez au frigo avant de déguster bien frais.

Bon appétit!

Amuse-bouche bien savoureux: les palmiers à la tapenade

Suite de l'apéritif préparé avec ma mère. Nous avons décidé de faire des palmiers à la tapenade, simple mais efficace!

Ingrédients:

• 100 g de tapenade d'olives noires
• 1 pâte feuilletée
• un jaune d’œuf

Coupez les côtés de la pâte pour la rendre légèrement rectangulaire.

Recouvrez-la entièrement d'une couche épaisse de tapenade.

Roulez la pâte d'un côté. Arrêtez vous au milieu.

Roulez ensuite l'autre côté.

Mouillez avec un peu de jaune d’œuf les 2 rouleaux, afin qu'ils soient collés ensemble. Pressez-les bien l'un contre l'autre.

Débitez ensuite le rouleau double de pâte en petits palmiers d'un demi de large en utilisant un couteau à dents et en "sciant" pour ne pas écraser le rouleau.

Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les à l’œuf.

Enfournez 10 minutes à 180°C sur une face. Puis retournez les palmiers et laissez-les cuire 10 minutes de plus sur l'autre face.

Petites bouchées pour l'apéritif: chaussons au saumon et au fromage ail et fines herbes

Mes parents étaient invités chez des amis et ma mère était chargée de préparer un apéritif maison, j'ai don été réquisitionnée pour mon plus grand plaisir!

Nous avons préparé plusieurs petits amuse-bouche, voici le premier.

Ingrédients pour 6 chaussons:

• 1 pâte feuilletée
• 90 g de saumon fumé en dés
• 120 g de Rondelé Ail et fines herbes
• un jaune d'oeuf

Mélangez tous les Rondelés ensemble.

Coupez des disques de pâte de la dimension souhaitée. Mettez le disque dans un moule à chausson, garnir le centre avec une cuillère de fromage et quelques dés de saumon.

Refermez en pressant bien pour pouvoir couper l'excédent pâte.

Si vous n'avez pas de moules, refermez les disques et soudez-les en appuyant dessus avec une fourchette.

Quand tous les chaussons sont faits, posez-les sur la plaque du four sur un papier sulfurisé et dorez-les avec le jaune d’œuf battu.

Mettez au four à 180°C pendant 10 minutes puis retournez les chaussons pour faire dorer deux côtés pendant 5 autres minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Régressif à souhait et simplissime: le brownie au micro-ondes

Toujours dans le rythme "rentrée des classes", j'avais, la semaine dernière, l'accueil des premières années. Je n'étais pas très motivée pour cuisiner ce soir-là ou, pour être plus précise, je n'avais pas envie de faire trop de vaisselle...

J'ai donc testé pour le première fois un gâteau cuit au micro-ondes inspiré d'ici.

Ça a été apprécié, moelleux, bien chocolaté, il a tout pour plaire. Par contre, la cuisson a été TRÈS rallongée pour que le brownie soit bien cuit de partout.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat
• 90 g de farine Farin'up pâtisserie
• 60 g de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 100 g de sucre

Faites fondre au micro-ondes, pendant 2 minutes, le chocolat avec le beurre en remuant au milieu de ce temps.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la levure et le lait. 

Versez ensuite le chocolat.

Mélangez bien.

Verser dans un moule à cake allant au micro-ondes beurré ou, mieux pour ne pas trop salir, comme moi, en chemisant le moule avec du papier sulfurisé.

Faites cuire 6 minutes au four micro-ondes réglé à pleine puissance. Pour moi, ça a été plutôt 10 à 12 minutes.

Attendez 5 min avant de démouler le brownie.

Retour sur les bancs de l'école: la tarte aux légumes d'été pour cuisinière pressée

Et oui, avec la reprise des cours, je n'ai plus autant de temps pour cuisiner entre les révisions (oui déjà!!) et les horaires chargés, je rentre souvent à 20 heures...

Du coup, je choisis du rapide! Mais pas du fade! Ça serait trop triste!

Voici donc ma tarte aux légumes avec un peu d'herbes de Provence et de moutarde ancienne!

Ingrédients:

• Pour la pâte brisée:
• 300 g de farine
• 150 g de beurre en pommade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 5 cl d'eau
• Pour la garniture
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 2 courgettes
• 1 oignons
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe de sarriette
• 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne
• du comté râpé

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par préparer la pâte:

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. 

Ajoutez le beurre coupé en dés puis pétrissez rapidement. On obtient une sorte de semoule grossière.

Incorporez ensuite l'eau peu à peu. On doit obtenir une pâte homogène, qui ne colle pas.

Étalez la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres.

Pour avoir un bord bien net après, vous pouvez poser sur la pâte étalée un plat rond, un peu plus grand que le plat à tarte et découper autour.

Continuez avec la garniture:

Coupez les légumes en cubes et hachez l'oignon.

Faites revenir l'oignon dans un faitout avec de l'huile d'olive, ajoutez ensuite les poivrons puis la courgette. Quand tout à commencé à fondre, ajoutez la tomate épépinée.

Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite la moutarde et la sarriette. Remuez bien.

Posez la pâte brisée dans un plat à tarte, versez la préparation par dessus. Recouvrez la préparation de comté râpé.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Sur les bancs de l'école: un gâteau au yaourt choco-vanille

Et oui, pour moi, la rentrée, c'était ce matin! Ce week-end, j'ai donc décidé de faire plaisir au grand-enfant qui vit avec moi, mon compagnon.

Je lui ai proposé de choisir la recette qui lui faisait envie car, avouons-le, il n'est pas toujours ravi de mes essais culinaires et voudrait du classique!

Voilà donc un grand classique: le gâteau au yaourt, il est ici mâtiné d'un petit côté gâteau marbré.

Un gâteau simple mais aussi une valeur sûre!

Ingrédients:

• 1 yaourt nature
• 3 pots de farine Farin'up pâtisserie
• 2 pots de sucre
• 3 œufs
• 1 pot d'huile de tournesol
• 1 sachet de levure
• 2 bouchons d'arôme vanille
• 100 g de chocolat noir à pâtisser

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, versez le yaourt. Ajoutez les 2 pots de sucre et les 3 pots de farine. Mélangez le tout.

Ajoutez le pot d'huile et les 3 œufs. Mélangez vigoureusement pour qu'il ne reste aucun grumeau.

Ajoutez enfin la levure. Mélangez le tout avec un fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène

Séparez la pâte en deux. Dans une partie, ajoutez l'arôme vanille. Dans l'autre, versez le chocolat préalablement fondu au bain-marie.

Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué.  Versez la pâte vanillée puis, au centre, la pâte chocolatée qui, étant plus dense, va légèrement s'enfoncer dans la pâte vanille.

Enfournez pendant 30 minutes. Le gâteau est cuit quand, lorsque vous plantez la pointe d'u couteau sans dents, elle ressort propre.

Compotée de prunes aux épices

Après avoir utilisé le rôti de mon grand-père, j'ai aussi cuisiné les prunes de ma grand-mère car elles étaient déjà bien mûres et vu que je suis la seule à la maison à en manger....

J'ai donc préparé des prunes en compote, bien épicées. Un petit délice que j'adore et que, d'habitude, je mets en conserve mais à l'appartement, rien pour stériliser donc ça a été mangé aussi vite que ça a été cuisiné!

Ingrédients:

• 1 kg de prunes variées
• 2 cuillères à soupe de gingembre
• 2 cuillères à soupe de cannelle
• 2 cuillères à soupe de cardamome
• 2  cuillères à soupe de mélange pour pain d'épices

Lavez vos prunes. Coupez-les ensuite en quartier et mettez-les dans une poêle.

Mettez la poêle sur un feu doux. Quand elles commencent à fondre, ajoutez les épices et remuez.

Au bout de 30 minutes environ, quand les prunes sont bien fondues, sortez du feu et laissez refroidir avant de déguster.

Un recette plus bonne que belle: le rôti de porc au lait

Quand je suis rentrée l'autre jour de chez mes grands-parents, j'ai trouvé, dans le panier de prunes que j'avais ramené (recette à venir), un rôti de porc...

Il aurait dû être congelé... Mais mon Pépé a oublié que j'étais venue à midi car après, j'avais un stage à côté de chez eux... Et que même si je suis rentrée tôt, le rôti avait décongelé complètement, j'ai donc cherché des recettes pour utiliser mes prunes et mon rôti.

Pour le rôti, j'ai choisi la cuisson au lait. J'ai trouvé la recette dans le Larousse de cuisine que m'avait offert ma tante il y a très très longtemps....

Le résultat n'est pas beau du tout mais il est très bon! La viande est tendre, moelleuse et pas du tout sèche! Donc ne vous arrêtez pas aux photos et testez!

Ingrédients:

• 1 rôti de porc
• 2 oignons
• 7 gousses d'ail
• 1 litre de lait
• 2 cuillères à soupe de farine Farin'Up
• huile d'olive
• sel, poivre

Dans une cocotte, faites revenir le rôti dans un peu d'huile d'olive. Il doit être doré sur toutes les faces.

Sortez le rôti et réservez-le. Remplacez-le par les oignons coupés en rondelles et l'ail haché. Salez et poivrez.

Remettez le rôti et couvrez le tout avec le lait.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure voire 1 heure 30.

Enlevez ensuite le rôti et ajoutez la farine dans le lait pour faire épaissir la sauce.

Servez le rôti recouvert de la sauce. Le tout bien chaud.

Une recette bien fraîche: le sorbet aux poires

Nous avons un joli poirier chez mes parents! Mais, à part moi, personne n'en mange, alors comme je ne vis plus là-bas, voilà la recette qu'on a utilisée pour les écouler plus rapidement et tout en fraîcheur. Elle vient de la sorbetière de la marque Aldi qu'a achetée mon père.
Désolée pour les photos qui sont un peu floues, mon appareil se faisait vieux (mais j'ai eu mon cadeau d'anniversaire en avance: un appareil au top pour les prochaines recettes!!!)

Ingrédients pour 8 coupelles :

• 9-10 grosses poires bien mûres
• 250 g de sucre
• le jus d'un citron

La veille, placez la cuve de la sorbetière au congélateur.

Pelez les poires et coupez-les en quartier. Mixez-les.

Faites un sirop avec le sucre, le jus de citron et un peu d'eau. Incorporez-le ensuite aux poires mixées.

Versez la préparation dans la sorbetière. Mettez-la en marche

Arrêtez la sorbetière quand la consistance est satisfaisante, au bout de 30 min environ.

Le plat de mon repas entre amis: soufflé de courgettes

Oui oui, je fais tout à l'envers! Voici, après les soufflés aux prunes que j'ai servi à mes amis, le plat, tout aussi soufflé: le soufflé aux courgettes!

Mon meilleur ami a dit que c'était délicieux et qu'il voulait la recette: donc Sp*** la voici!

Ingrédients pour 6 cocottes :

• 3 courgettes
• 1 oignon haché
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 100 ml de crème fraîche allégée
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et râpez les courgettes. Dans une poêle, faites-les avec l’oignon. Laissez quelques temps à feu doux pour les assécher légèrement.

Salez et poivrez.

Dans un saladier battez les jaunes d’œuf avec la crème et la Maïzena. Ajoutez ensuite les légumes et remuez. Mixez le tout.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Introduisez-les délicatement à la préparation.

Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Dégustez aussitôt.

Invitez vous à un repas avec mes amis: Soufflé de prunes

Allez venez, je vous invite! J'ai invité mes 2 amis d'enfance à manger et voilà, j'ai décidé de faire un repas tout "soufflé"!

Voici donc le premier plat, enfin, le dessert plutôt: un soufflé aux prunes du jardin!
A table!

Ingrédients:

• 500 g de prunes (un mélange du jardin)
• le jus d'un citron
• 60 g de Stévia (ou 120 g de sucre)
• 4 oeufs
• 100 mL de crème fraîche

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les prunes en quartiers. Versez le jus de citron dessus et laissez mariner 30 minutes.

Faites cuire les prunes avec le citron dans une casserole à feu doux. Les prunes doivent bien fondre. Ajoutez 30 g de stévia, finissez la cuisson.

Enfin, hors du feu, ajoutez les 30 g restant de stévia.

Passez ensuite au mixeur pour qu'il ne reste aucun morceau. Laissez refroidir.

Battez les 4 jaunes d'oeuf avec la crème fraîche. Mettez sur le feu pour faire épaissir le mélange à feu doux.

Ajoutez les prunes refroidies

Battez les 4 blancs d'oeufs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel. Ajoutez les blancs au mélange.

Enfournez le tout 20 minutes à 180°C.

Dégustez directement!

Petite pause

Je profite de mes dernières semaines de congés pour prendre un peu de temps pour moi et délaisser l'ordinateur!
Je reviens très vite, peut-être même en pointillé avant ma fin de vacances mais au plus tard, mi-septembre, avec plein de recettes!
Bonne fin d'été à tous et toutes!

Mon second partenariat: Farin'up

Mon second partenariat depuis l'ouverture de mon blog! Et pas le moindre: Farin'up! Ces minotiers du Luxembourg produisent des farines de grande qualité à partir de plusieurs variétés de blé. Cette entreprise semble sans cesse se remettre en question et progresser.

Leur découverte a été un agréable surprise même si je ne les ai pas encore trouvé dans mon magasin! Je les attends! 

J'ai reçu plein de farines mais aussi des céréales variées, du son d'avoine et de blé, de la semoule, du pavot...  Le tout proposé dans des sachets avec un bec verseur comme le sucre, c'est ultra pratique!

Bref plein plein de bonnes choses que je vais tester dans des recettes qui paraîtront dans les semaines à venir!

PS: mes recettes sont à venir mais j'ai eu des soucis de santé donc je n'ai pas eu le temps de publier et pour le moment, je ne tape rien: je dors pour récupérer!

Une quiche toute légère et pleine de saveurs: Quiche poivrons-courgettes au curry

Voilà la recette avec laquelle j'ai utilisé ma pâte toute légère! Pâte que je re-testerai avec version pizza sur les conseil de mon cher et tendre, recette à venir donc!

Donc, avec cette pâte, j'ai fait une petite quiche. Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton. Mais j'ai pris quelques libertés avec la recette. Voici donc ma recette!

Ingrédients pour une quiche:

• une pâte brisée 
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 poivrons verts
• 200 g de dés de jambon
• 25 cl de lait
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de curry
• 2 ou cuillères à soupe bombées de parmesan
• gruyère râpé

Préchauffez le four à 200°C.

Hachez l'oignon. 

Coupez les légumes en petites lamelles.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Quand il brunit, ajoutez les courgettes et les poivrons.

Laissez les cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes pour que les légumes réduisent bien.

Ajoutez, en fin de cuisson, les dés de jambon.

Préparez l'appareil à quiche.

Mélangez le lait, les œufs, le parmesan et le curry. 

Posez les légumes sur la pâte.

Versez l'appareil à quiche dessus et saupoudrez de gruyère râpé.

Faites cuire pendant 30 minutes environ.