Amuse-bouche bien savoureux: les palmiers à la tapenade

Suite de l'apéritif préparé avec ma mère. Nous avons décidé de faire des palmiers à la tapenade, simple mais efficace!

Ingrédients:

• 100 g de tapenade d'olives noires
• 1 pâte feuilletée
• un jaune d’œuf

Coupez les côtés de la pâte pour la rendre légèrement rectangulaire.

Recouvrez-la entièrement d'une couche épaisse de tapenade.

Roulez la pâte d'un côté. Arrêtez vous au milieu.

Roulez ensuite l'autre côté.

Mouillez avec un peu de jaune d’œuf les 2 rouleaux, afin qu'ils soient collés ensemble. Pressez-les bien l'un contre l'autre.

Débitez ensuite le rouleau double de pâte en petits palmiers d'un demi de large en utilisant un couteau à dents et en "sciant" pour ne pas écraser le rouleau.

Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les à l’œuf.

Enfournez 10 minutes à 180°C sur une face. Puis retournez les palmiers et laissez-les cuire 10 minutes de plus sur l'autre face.

Régressif à souhait et simplissime: le brownie au micro-ondes

Toujours dans le rythme "rentrée des classes", j'avais, la semaine dernière, l'accueil des premières années. Je n'étais pas très motivée pour cuisiner ce soir-là ou, pour être plus précise, je n'avais pas envie de faire trop de vaisselle...

J'ai donc testé pour le première fois un gâteau cuit au micro-ondes inspiré d'ici.

Ça a été apprécié, moelleux, bien chocolaté, il a tout pour plaire. Par contre, la cuisson a été TRÈS rallongée pour que le brownie soit bien cuit de partout.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat
• 90 g de farine Farin'up pâtisserie
• 60 g de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 100 g de sucre

Faites fondre au micro-ondes, pendant 2 minutes, le chocolat avec le beurre en remuant au milieu de ce temps.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la levure et le lait. 

Versez ensuite le chocolat.

Mélangez bien.

Verser dans un moule à cake allant au micro-ondes beurré ou, mieux pour ne pas trop salir, comme moi, en chemisant le moule avec du papier sulfurisé.

Faites cuire 6 minutes au four micro-ondes réglé à pleine puissance. Pour moi, ça a été plutôt 10 à 12 minutes.

Attendez 5 min avant de démouler le brownie.

Retour sur les bancs de l'école: la tarte aux légumes d'été pour cuisinière pressée

Et oui, avec la reprise des cours, je n'ai plus autant de temps pour cuisiner entre les révisions (oui déjà!!) et les horaires chargés, je rentre souvent à 20 heures...

Du coup, je choisis du rapide! Mais pas du fade! Ça serait trop triste!

Voici donc ma tarte aux légumes avec un peu d'herbes de Provence et de moutarde ancienne!

Ingrédients:

• Pour la pâte brisée:
• 300 g de farine
• 150 g de beurre en pommade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 5 cl d'eau
• Pour la garniture
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 2 courgettes
• 1 oignons
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe de sarriette
• 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne
• du comté râpé

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par préparer la pâte:

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. 

Ajoutez le beurre coupé en dés puis pétrissez rapidement. On obtient une sorte de semoule grossière.

Incorporez ensuite l'eau peu à peu. On doit obtenir une pâte homogène, qui ne colle pas.

Étalez la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres.

Pour avoir un bord bien net après, vous pouvez poser sur la pâte étalée un plat rond, un peu plus grand que le plat à tarte et découper autour.

Continuez avec la garniture:

Coupez les légumes en cubes et hachez l'oignon.

Faites revenir l'oignon dans un faitout avec de l'huile d'olive, ajoutez ensuite les poivrons puis la courgette. Quand tout à commencé à fondre, ajoutez la tomate épépinée.

Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite la moutarde et la sarriette. Remuez bien.

Posez la pâte brisée dans un plat à tarte, versez la préparation par dessus. Recouvrez la préparation de comté râpé.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Sur les bancs de l'école: un gâteau au yaourt choco-vanille

Et oui, pour moi, la rentrée, c'était ce matin! Ce week-end, j'ai donc décidé de faire plaisir au grand-enfant qui vit avec moi, mon compagnon.

Je lui ai proposé de choisir la recette qui lui faisait envie car, avouons-le, il n'est pas toujours ravi de mes essais culinaires et voudrait du classique!

Voilà donc un grand classique: le gâteau au yaourt, il est ici mâtiné d'un petit côté gâteau marbré.

Un gâteau simple mais aussi une valeur sûre!

Ingrédients:

• 1 yaourt nature
• 3 pots de farine Farin'up pâtisserie
• 2 pots de sucre
• 3 œufs
• 1 pot d'huile de tournesol
• 1 sachet de levure
• 2 bouchons d'arôme vanille
• 100 g de chocolat noir à pâtisser

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, versez le yaourt. Ajoutez les 2 pots de sucre et les 3 pots de farine. Mélangez le tout.

Ajoutez le pot d'huile et les 3 œufs. Mélangez vigoureusement pour qu'il ne reste aucun grumeau.

Ajoutez enfin la levure. Mélangez le tout avec un fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène

Séparez la pâte en deux. Dans une partie, ajoutez l'arôme vanille. Dans l'autre, versez le chocolat préalablement fondu au bain-marie.

Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué.  Versez la pâte vanillée puis, au centre, la pâte chocolatée qui, étant plus dense, va légèrement s'enfoncer dans la pâte vanille.

Enfournez pendant 30 minutes. Le gâteau est cuit quand, lorsque vous plantez la pointe d'u couteau sans dents, elle ressort propre.

Le plat de mon repas entre amis: soufflé de courgettes

Oui oui, je fais tout à l'envers! Voici, après les soufflés aux prunes que j'ai servi à mes amis, le plat, tout aussi soufflé: le soufflé aux courgettes!

Mon meilleur ami a dit que c'était délicieux et qu'il voulait la recette: donc Sp*** la voici!

Ingrédients pour 6 cocottes :

• 3 courgettes
• 1 oignon haché
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 100 ml de crème fraîche allégée
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et râpez les courgettes. Dans une poêle, faites-les avec l’oignon. Laissez quelques temps à feu doux pour les assécher légèrement.

Salez et poivrez.

Dans un saladier battez les jaunes d’œuf avec la crème et la Maïzena. Ajoutez ensuite les légumes et remuez. Mixez le tout.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Introduisez-les délicatement à la préparation.

Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Dégustez aussitôt.

Encore et toujours du léger: une pâte brisée toute légère

Vous l'aurez compris, je fais très (trop?)attention à ma ligne et donc, je recherche souvent des recettes allégées qui remplacent les versions traditionnelles.

Pour la pâte brisée, j'ai testé beaucoup de recette sans être franchement convaincue.

Puis j'ai fait un mélange entre plusieurs recettes et j'ai trouvé MA pâte brisée allégée.

Sans beurre ni huile, elle me permet de cuisiner quiche ou tarte, salée ou sucrée, sans culpabiliser.

Voici donc ma pâte, vous pouvez la cuisiner avec ou sans la levure. Ici, j'en ai mis, mais le plus souvent, je n'en mets pas car je la préfère bien croquante.

Ingrédients:

• 300 g de farine
• 1 œuf
• 1/2 yaourt
• sel, poivre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• facultatif: un arôme, du sucre, des herbes (ici j'ai mis de la sarriette et du thym de ma jardinière), des épices...

Dans un saladier, versez la farine, le sel, le poivre et les herbes ou arôme... Mélangez le tout.

Ajoutez la levure. Mélange de nouveau.

Ajoutez ensuite l’œuf et le yaourt. Mélangez le tout avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main sur un plan fariné.

Formez une boule et posez-la sur un papier sulfurisé (fariné aussi). Étalez finement la pâte en rond (ou si comme moi vous n'êtes pas doué en géométrie avec un rouleau, en carré.... :)

Recouvrez d'un autre papier sulfurisé et de billes de cuisson (moi j'utilise des pâtes crues que je verse dessus et réutilise à volonté).

Tout légers: les bâtonnets de courgettes croustillants panés au parmesan et aux épices

Quand je les ai vues, j'ai flashée... ce sont les courgettes épicées d'Isabelle du Palais gourmand!

J'ai donc voulu tester car moi et le parmesan, c'est une histoire d'amour. Ca avait mal commencé, quand j'ai visité l'Italie avec le collège, je trouvais ça DE-GUE-LA-SSE!

J'ai donc arrêté jusqu'à tomber dessus dans un plat au restaurant et là, coup-de-foudre! C'est devenu le top 3 de mes fromages!

Mais quand j'ai voulu faire la recette, je me suis aperçue que... j'avais oublié la chapelure! Qui était bien sur ma liste pourtant! Alors j'ai cherché ce que se rapprocher le plus niveau texture: le son d'avoine...

Et au final, c'était très bon aussi!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes
• 1 blanc d'oeuf
• 60 gr de parmesan
• 60 gr de son d'avoine (initialement de chapelure)
• 1 cuillère à soude d'herbes de Provence
• sel et poivre

Préchauffez votre four à 220°C. 

Lavez et essuyez les courgettes. Tranchez-les de façon à obtenir des bâtonnets, réservez. 

Dans un bol mélangez le son, le parmesan, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Fouettez le blanc d’œuf légèrement, trempez-y les bâtonnets.

Trempez-les ensuite dans le mélange de chapelure et déposez-les sur la plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez cuire une vingtaine de minutes.

Un dessert frais et surtout ultra léger: un flan ricotta-abricot bien citronné!

Quand j'ai vu la photographie publiée sur la page Facebook de Valérie, j'ai craqué et... demandé la recette!

Et voilà comme je teste la recette d'une super coach sportive Valérie Lesport! Allez faire un tour sur son blog ou son Youtube si vous voulez des abdos en acier et les fesses de Shakira!!!

Bref, Valérie a donc un talent caché: elle cuisine vraiment bien!

J'ai repris sa recette, au tiret près, et j'ai été ravie! J'ai juste changé les fruits: elle propose la version aux pommes et moi j'avais des abricots bien mûrs dans la panière de fruits!

C'était frais, ultra léger! Bref, un délice que j'ai déjà refait une seconde fois!

A vous de tester!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 abricots bien mûrs (originalement, 2-3 pommes)
• 250g de ricotta
• 1 yaourt 
• 40g de farine
• 25 g de stévia (originalement 50g de sucre )
• 3 oeufs
• 1 citron pressé
• 1 pincée de sel
• 1 càc de vanille poudre
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) 

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les abricots en petits dés, mettez-les dans un bol et arrosez-les du jus du citron.

Dans un grand bol, mélangez la farine et les jaunes d’œufs.

Ajoutez-y le yaourt, la ricotta, le sucre, le sucre vanillé, la vanille poudre. Mélangez bien pour ne plus avoir de grumeaux...

Incorporez les abricots.

Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien ferme avec le sel, incorporez-les ensuite délicatement à la préparation.

Mettez le tout dans un moule beurré et fariné. 

Faites cuire au four pour 35 à 40 minutes.

Laissez ensuite au réfrigérateur quelques heures avant de déguster!

Une petite poêlée printanière... vous savez cette saison que nous n'avons pas eue cette année!

Oui oui, j'adore le printemps, et on m'en a privé! Qu'à cela ne tienne, pour la peine, j'ai cuisiné une petite poêlée un de ces soirs (même pas peur des 29°C à l'intérieur de l'appartement!).

Invention avec mes fonds de placards et mais, même si ça ne paye pas de mine, c'était très bon et je recommencerai! Voilà pourquoi je partage!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 oignon
• huile d'olive
• 3 courgettes
• 2 poivrons
• 6 gros champignons de Paris frais
• 4 branches de sarriette
• 4 branches de thym
• sel, poivre

Hachez finement l'oignon. Coupez les courgettes et les poivrons en dés. Pelez les champignons et coupez les en tranches fines.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon. 

Quand il blondit, ajoutez les dés de poivrons pour les faire dorer.

Quand ils sont dorés à leur tour, ajoutez les champignons. Saupoudrez ensuite avec les feuilles du thym et de la sarriette. Salez, poivrez.

Couvrez et baissez le feu.

Laissez mijoter pendant encore 5-10 minutes.

Bon appétit!

Une jolie façon de cuisiner les légumes de saison: le tian de légumes

Encore une petite recette cuisinée ce week-end à la montagne. Encore une fois, les photos ne sont pas idéales car nous sommes partis sans appareil photo et que le téléphone de mon compagnon n'a pas un appareil de haut niveau!

Je vous propose donc un tian de légumes comme mon oncle, cuisinier, me l'a enseigné, à la montagne d'ailleurs, il y a quelques années avant que j'attrape comme lui le virus de la cuisine!

Ingrédients pour 6 personnes

• 4 courgettes
• 2 aubergines
• 6 tomates
• 2 oignons
• du comté râpé
• sel, poivre
• huile d'olive

Coupez tous les légumes en rondelles.

Dans un plat allant au four, alternez: une couche de courgette, une couche d'oignon, une couche de tomate, une couche d'aubergine.

Salez, poivrez et recommencez l'opération jusqu'en haut du plat en terminant par une couche de courgettes ou de tomates. Versez un filet d'huile d'olive puis recouvrez de fromage râpé.

Enfourner à 200°C pendant 30 minutes.

Dégustez bien chaud!

Profitons d'un orage pour retourner dernière les fourneaux: Quiche jambon - feta - tomates cerises - poivron - sarriette

Me revoilà! Juste après avoir posté mon dernier billet sur la canicule, bonheur: un orage! Enfin, il faut le dire vite: 3 éclairs et 5 gouttes mais quelques degrés en mois! Super, je me suis ruée en cuisine pour faire une quiche avec ce qui me tentait et quelques yaourts que vous verrez dans quelques jours!

J'en ai profité pour tester la Croustipâte. Je fais toujours mes pâtes moi-même car je n'aime pas la pâte à tarte toute prête premier prix et les autres sont un peu... chères! Résultat, ça ne vaut pas une pâte maison ou une pâte de marque plus chère mais c'est déjà très bon, et pour l'avoir testée crue, on sent bien le goût du beurre!

Voici donc la quiche qui m'a valu un "C'est franchement super bon" par mon compagnon qui est très très avare en compliment, il manque toujours de ci ou de ça! Alors si c'est approuvé par Monsieur, foncez!

Ingrédients pour 4 personnes:

•  1 pâte à quiche Croustipâte
•  150 g de dés de jambon
•  100 g de feta
•  100 g de tomates cerises
•  1/2 poivron
•  3 branches de sarriette
•  3 œufs
•  1/2 litre de lait
•  sel, poivre
•  fromage râpé
•  parmesan

Préchauffez le four à 200 °C.

Déroulez et posez la pâte au fond d'un plat à tarte.

Posez dessus les dés de jambon. Ajoutez la feta coupée en petits dés de 0.5 cm de côté environ. Posez ensuite les tomates cerises coupées en 2 ou entières.

Ajoutez le demi-poivron coupé en petit dés.

Dans un saladier, mélangez les 3 œufs avec le lait. Battez bien puis ajoutez les feuilles de la sarriette. Salez et poivrez. Versez cet appareil sur les légumes.

Saupoudrez de gruyère râpé et de parmesan.

Enfournez 30 minutes à 200°C en mode traditionnel puis terminez 5 minutes en mode grill.

Dégustez chaud avec la feta fondante ou froid!

Petits légumes farcis tout légers

Ces petits farcis c'est une idée de ma maman. Dans la famille, on fait tous attention à notre ligne mais on est tous habitués aux repas de mes oncles cuitau, boulangers...

Là, ma mère a revisité les petits farcis de ma grand-mère en remplaçant la farce à la chair à saucisse par un mélange de légumes et de jambons.

Voici donc notre version, que j'en viens à préférer à la farce traditionnelle.

Pour 5 personnes:

•  2 courgettes rondes
•  2 poivrons verts
•  2 tomates à farcir
•  2 œufs
•  150 g de jambon blanc découenné
•  150 g de jambon de pays
•  300 g de champignons de Paris
•  une petite boite de tomate concassée (je n'en avais pas aujourd'hui)
•  ail
•  échalote
•  sarriette
•  sel, poivre

Coupez le haut des courgettes et des tomates pour obtenir un "chapeau". Coupez les poivrons en deux et épépinez-les.

Pelez les champignons, coupez-les en quatre puis hachez-les grossièrement. Mettez-les dans un saladier.

Hachez le jambon blanc et le jambon de pays auquel vous aurez préalablement enlevé le gras. Ajoutez-les au champignons.

Ajoutez la sarriette, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre. Mélangez le tout puis ajoutez les deux oeufs.

Garnissez les légumes de la farces en tassant bien. Coiffez-les ensuite de leur chapeau.

Posez les légumes dans le plat puis versez par dessus les tomates concassées que vous salerez et poivrerez.

Mettez au four à 210°C  pendant 30 minutes environ. Ils sont cuits quand on peut transpercer avec la pointe du couteau.

Dégustez bien chaud