Pizza de Laure

Toujours les recettes de la fête du village avec cette pizza réalisée par ma meilleure amie. Pour quelqu’un qui dit « commencer à peine à se mettre à la cuisine » moi je trouve que c’est vraiment top ! J’ai préféré sa pizza à ma tarte !

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à café de sel

- 50 ml d’eau

Pour la garniture :

- 2 tomates

- 1 oignon

- 1 poivron

- ½ boite de champignons de paris

- 5 tranches de salami

- 2 saucisses de Strasbourg

- sel, poivre

- huile d’olive

- fromage râpé

Mélangez la farine avec le sel, ajoutez le beurre et sablez la pâte. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau. Faites une boule de pâte et laissez reposer au réfrigérateur.

Hachez l’oignon. Coupez les tomates en petits dés et le poivron en lanières. Egouttez les champignons.

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez le poivron puis les champignons. Quand ils sont bien dorer ajoutez les tomates et baissez le feu. Salez et poivrez.

Quand les tomates se sont décomposées, retirez du feu.

Etalez la pâte et précuisez-la pendant une 15aine de minutes. Ajoutez dessus la garniture de légumes, les saucisses coupées en rondelles épaisses et le salami. Recouvrez de fromage.

Laissez gratiner avant de dégustez tiède ou froid.

Tarte provençale

Le 21 Août dernier, c’était la fête de mon village. Une institution pour moi et mes meilleurs amis. Nous avons donc profité d’un petit repas entre nous avant d’aller danser « jusqu’au bout de la nuit ». Les recettes qui vont suivre sont celles que nous avons réalisé pour l’occasion moi mais surtout mes amis !

Je commence par ma recette (oui je sais ce n’est pas poli de commencer par soit !), une tarte aux légumes Provençaux avec une pâte aux herbes de Provence.

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à café de sel

- 50 ml d’eau

- 2 cuillères à soupe de thym

- moutarde

Pour la garniture :

- 1 oignon

- 1 courgette

- 1 poivron

- 2 tomates

- sel, poivre

- huile d’olive

- 4 tranches de fromage de chèvre

- fromage râpé

Mélangez la farine avec le thym et le sel, ajoutez le beurre et sablez la pâte. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau. Faites une boule de pâte et laissez reposer au réfrigérateur.

Hachez l’oignon. Coupez la courgette et les tomates en petits dés et le poivron en lanières.

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez le poivron puis les courgettes. Quand ils sont bien dorer ajoutez les tomates et baissez le feu. Salez et poivrez.

Quand les tomates se sont décomposées, retirez du feu.

Etalez la pâte et précuisez-la pendant une 15aine de minutes. Ajoutez dessus la moutarde puis la garniture de légumes, les tranches de fromage de chèvre et le fromage râpé.

Laissez gratiner avant de dégustez tiède ou froid.

Une pause dans notre voyage en Inde: direction l'Italie avec une pizza Roquette-Parmes-Mozzarella

J’interromps un peu mon menu indien pour une recette légèrement plus… italienne ! Mais promis, la suite du menu très vite !

Alors cette recette, mon ami l’avait dégusté chez son pizzaiolo préféré et il a voulu la tester.

Pour la pâte, j’ai pris la version 1 de mon amie Maripel, du blog La fille de l’anse aux coques, cette recette de pâte me faisait de l’œil depuis un moment. Et elle s’est avérée parfaite pour mon goût : moelleuse et bien épaisse comme je l’aime.

Mon copain qui préfère les pâtes très fines, préfèrera à mon avis la version 2 de Maripel. Nous la testerons aussi !

En garniture, nous avons choisi une base de sauce tomate avec des tomates cerises et du Jambon de Parmes et de la roquette.

Je vous promets que c’est ma meilleure pizza que j’ai jamais mangée !

Ingrédients pour 8 personnes (une belle plaque de pizza)

Pour la pâte :

- 2 cuillères à soupe de levure de boulanger - 300 ml d’eau à température ambiante - 2 cuillère à café de sucre - 480 g de farine - ½ cuillère à café sel - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture :

- 200 ml de sauce tomate

- 200 g de tomates cerises

- 300 g de mozzarella

- 50 g de gruyère râpé

- 2 cuillères à soupe d’huile

- 300 g de jambon de Parmes

- 200 g de roquette

- 6 kiris

Commencez par préparer la pâte comme l’explique Maripel :

Dans un bol, faites dissoudre la levure dans l’eau et le sucre.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le mélange de levure et pétrissez la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit élastique, environ 6-8 minutes.

Recouvez la pâte avec de l’huile d’olive. Recouvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 heure à la température ambiante.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étendez la pâte.

Passez à la garniture :

Faites chauffer le four en sole à 220°C

Sur tout le tour de la pâte, mettre de petits rouleaux de Kiri et recouvrez de pâte de façon à faire une croûte farcie au fromage.

Etalez la sauce tomate sur tout l’ensemble de la pâte et déposez les tomates cerises coupées en deux.

Dans un saladier mélangez le gruyère avec la mozzarella coupée en deux et l’huile d’olive. Répartissez le tout sur la pizza.

Mettez la pizza sur un papier sulfurisé et sur la plaque du four. Posez la plaque sur le fond du four et faites cuire 20 à 25 minutes.

Mettez ensuite le four en position grill, remontez le plaque tout en haut dans le four et laissez dorer le dessus de la pizza ;

Quand elle a doré, sortez-la du four et déposez dessus le jambon de Parme en lanière et enfin la roquette.

Dégustez aussitôt.