Une petite escale supplémentaire en Inde: l'entrée!

J’avais complètement oublié de vous mettre la recette de l’entrée que j’ai servie à la Fête des Mères. Un petit bonus en Inde est donc prévu ! Posez vos valises, on reste !

Pour cette entrée, j’ai servi un Sambal de tomates à la menthe.

Très léger, très rapide, vous pouvez en faire votre petite salade du soir préférée !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 tomates moyennes

- 1 oignon moyen émincé

- 1 poignée de menthe fraîche ciselée

- 60 ml de jus de citron

- 2 cuillères à café de sucré

- 1 cuillère à café de sel

Pelez les tomates et détaillez- les en quartier. Epépinez- les puis coupez chaque quartier en fines tranches. Mettez-les dans un saladier avec l’oignon et la menthe.

Fouettez dans un bol le jus de citron, le sucre te le sel. Versez cette sauce sur les tomates, remuez, couvrez et réfrigérez 30 minutes minimum.

Dernière escale en Inde: les Naans Pistache-Miel

Attention, embarquement pour le vol A4567 imminent ! Juste le temps de déguster un petit encas à l’aéroport de Bombay et c’est parti !

Ce petit encas, je ne l’ai pas servi pour le repas de la fête des Mères. Je l’ai cuisiné le week-end précédent pour ma sœur.

Elle avait gouté ces Naans Pistache- Miel au restaurant indien et elle avait très envie d’en remanger.

Moi, j’ai sauté sur cette occasion d’utiliser mon arôme Pistache de mon partenaire Bien Manger.

A vous de tester !

Ingrédients pour 6 Naans :

- 450 g de farine

- 2,5 g de sel

- 1 sachet de levure de boulanger

- 60 ml de lait tiède

- 15 ml d’huile végétale

- 30 ml de yaourt bulgare

- 1 œuf

- 1 cuillère à café d’arôme Pistache

- 50 g de pistaches non salées concassées

- 50 ml de miel

Dans un grand récipient, versez la farine et le sel. Dans un petit récipient, délayez la levure avec le lait. Laissez reposer 15 minutes, le mélange doit mousser.

Ajoutez à la farine la levure, l’huile, l’arôme pistache et l’œuf. Mélangez pour obtenir une pâte tendre.

Déposez la pâte sur un plan légèrement fariné et pétrissez-la 10 minutes de façon à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Placez-la dans un récipient et couvrez-la d’un film tous les deux légèrement huilés. Laissez fermentez 45 minutes au chaud (le volume doit doubler).

Préchauffez le four à 220°C. Mettez à chauffer la plaque de pâtisserie.

Déposez la pâte sur un plan légèrement fariné et tassez-la avec le poing. Ajoutez les pistaches et pétrissez bien pour homogénéiser le tout.

Divisez en 6 parts égales. Roulez chacune en ovale de 25 cm de long par 13 de large et 5 mm d’épaisseur. Répartissez au milieu du miel selon votre goût. Pliez le Naan en deux et soudez-le bien.

Déposez les Naans sur les plaques chaudes et laissez cuire 3 à 4 minutes. Passez ensuite en mode grill pendant 1 à 2 minutes pour dorer la surface.

Dégustez tiède.

Avant dernière escale: le Koulfi à la mangue

Dernier dessert de mon repas de fête des Mères et avant-dernière recette de notre voyage indien. Préparez vos valises, on ne va pas tarder à rentrer chez nous…

Je vais toujours, pour le dessert un assortiment de plusieurs dessert. Le second que j’avais choisi était le Koulfi à la mangue. En gros, une glace à la mangue et à la cardamome.

Très bon, mais un peu rude à faire vu que je n’ai pas de sorbetière. Le résultat était tout de même bien sympathique et beaucoup autour de la table ont préféré ce dessert au précédent.

A vous de tester !

Ingrédients pour 8 personnes :

- 750 ml de lait condensé non sucré

- 55 g de sucre en poudre

- 5 gousses de cardamome broyées

- 1 bâton de cannelle

- 2 grosses mangues coupées en dés

Dans une casserole, portez le lait condensé à ébullition avec le sucre, la cardamome et la cannelle. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Laissez ensuite infuser hors du feu pendant 20 minutes. Filtrez le crème et versez-la dans un saladier.

Mixez les mangues coupées en dés. Mélangez-les à la crème et homogénéisez le tout avec un mixeur à tête plongeante.

Versez le tout dans un moule peu profond. Couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez au congélateur pendant 1h30 en remuant toutes les 30 minutes.

Fouettez le mélange et remplissez-en des petits plats individuels. Laissez prendre encore 2 heures (3 heures si vous servez dans un gros plat)

Sortez la glace 3 minutes avant de la servir.

Bientôt la fin de notre voyage en Inde: la crème aux amandes amères

Désolée, en ce moment, je n'ai pas trop le temps de passer sur vos blogs, depuis la semaine dernière j'ai un gros gros projet au travail. Je vous publie donc des recettes que j'avais enregistrées en prévision il y a 15 jours! Je reviens bientôt sur vos blogs!

Une de nos dernières escales en Inde : la première partie du dessert : la crème à l’amande amère.

Initialement, cette recette était à la rose mais ayant oublié l’eau de rose dans mes achats, j’ai fait cette version à l’amande amère et je ne le regrette pas !

Sur les 2 desserts que j’ai servi c’est celui que j’ai préféré. Léger, très doux je me suis vraiment régalée !

Ingrédient pour 6 personnes :

- 1 litre de lait

- 400 g de lait concentré sucré

- 2 cuillères à soupe d’extrait d’amande amère

- 1 cuillère à café de cardamome moulue

- Colorant alimentaire jaune

- 3 cuillères à soupe d’amandes mondées grillée et broyées

Portez à ébullition le lait puis laissez frémir 30 minutes sans couvrir de façon à ce qu’il réduise de moitié. Filtrez-le dans un saladier puis reversez-le dans la casserole.

Ajoutez le lait concentré, l’amande amère, la cardamome et suffisamment de colorant pour obtenir la couleur d’une crème anglaise. Laissez frémir 15 minutes sans couvrir et en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi.

Versez-la dans un saladier puis incorporez les amandes. Couvrez et réfrigérez au moins 3 heures.

Nouvelle escale en Inde: le curry de légumes

Aujourd’hui, suite de notre voyage en Inde avec les légumes que j’ai servis en accompagnement du poulet au curry sec pour la fête des Mères.

Pour rester dans les mêmes saveurs j’ai choisi un curry de légumes.

Si le résultat n’est pas très esthétique, le goût lui était délicieux !

Je vous le conseille !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 60 ml de yaourt bulgare

- 2 gousses d’ail pilées

- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé

- 1 cuillère à café de sel

- ¼ de cuillère à café de poivre noir concassé

- 2 cuillères à café de coriandre moulue

- 1 cuillère à soupe de piment en poudre

- 1 cuillère à soupe de garam masala

- 4 gousses de cardamome broyées

- 2 pommes de terre en dés

- 3 cuillères à soupe de beurre

- 1 cuillère à soupe d’huile

- 2 oignons émincés

- 1 carotte en tranche

- 300 g de chou-fleur

- 2 petites aubergines en tranche

- 2 feuilles de laurier

- 125 ml d’eau

- 250 ml de crème de coco

- 150 g d’haricots vert coupés en deux

- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée

Dans un bol, mélangez le yaourt avec l’ail, le gingembre, le sel, le poivre et les épices. Laissez reposer 15 minutes. Coupez tous les légumes.

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer l’oignon. Ajoutez les aubergines et faites-les dorer. Ajoutez ensuite les pommes de terres et les carottes puis enfin le chou-fleur et les feuilles de laurier. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant.

Versez le mélange au yaourt, l’eau et la crème de coco. Mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à que les pommes de terre soient cuites.

Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire à peu près 5 minutes à feu moyen et sans couvrir: ils doivent rester croquant.

Avant de servir saupoudrez de menthe ciselée.

Encore un petit plat indien: les Pains au Pois Chiches

Pour la suite de mon menu, je vous donne la recette du pain qui accompagnait mes plats indiens.

J’ai trouvé très original d’utiliser de la farine de pois chiches. Je n’en avais jamais utilisé.

Déjà, j’ai eu beaucoup de mal à la trouver. Si vous aussi, vous en cherchez, vous pouvez la trouver au rayon des produits italiens.

Ensuite, j’ai bien aimé le goût de cette farine. Rien à voir selon moi avec le pois chiche entier, mais vraiment très bon. Ca change du goût que l’on a l’habitude de sentir dans le pain.

A vous de juger…

Ingrédients pour 15 pains :

- 140 g de farine de pois chiches

- 160 g de farine complète

- 160 g de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 180 ml d’eau

Dans un saladier, mélangez les farines avec le sel. Ajoutez peu à peu l’eau. Pétrissez le tout afin d’obtenir une boule bien lisse et élastique.

Couvrez d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure minimum.

Divisez la pâte en 15 morceaux. Etalez-les en crêpes fines à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Faites revenir les crêpes les unes après les autres dans une poêle à crêpes beurrée. Faites revenir chaque face pendant 3 minutes, le temps qu’elle bulle.

Couvrez la pile de crêpes sous un papier aluminium et dégustez tiède avec un curry ou n’importe quel plat indien.

Suite du menu Indien: le poulet au curry sec

Je continue mon voyage en Inde avec le plat. Nous allons commencer par la viande. J’avais choisi une recette de poulet au curry sec.

J’ai trouvé cette recette vraiment délicieuse même si le curry n’est pas forcément l’épice qui ressort le plus.

A vous de me donner votre avis !

Ingrédients pour 6 personnes

- 12 pilons de poulets

- 2 oignons

- 1 gousse d’ail

- 2 cuillères à soupe de gram massala

- 10 g de gingembre frais haché

- 2 cuillères à soupe de poudre de curry

- 2 cuillères à café de coriandre en poudre

- 2 yaourts bulgares

- 2 feuilles de laurier

- 1 branche de menthe verte poivrée (non

- Huile

- Sel

- Poivre

Dans une coquelle, faites revenir les pilons de poulet pour qu’ils dorent bien. Ajoutez ensuite les oignons et l’ail hachés.

Pendant qu’ils dorent, mélangez dans un saladier le yaourt avec toutes les épices et le gingembre. Versez ce mélange sur les pilons de poulet et remuez pour qu’il nappe bien la viande.

Ajoutez les feuilles de laurier. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes à une heure.

Rectifiez l’assaisonnement et servez décorez de menthe poivrée hachée.

Bon appétit !

TAG !!!

J’ai été taggé par deux de mes amies : Fimère du blog Aux Délices des Gourmets et Barbara des Recettes Voyageuses de Barbara.

Je vous conseille de faire un tour sur leurs 2 blogs qui sont vraiment très très sympa !!

A mon tour, je tagge 5 de mes amies ! Filez vite sur leurs blogs à elles aussi !

1- Kat de Douceur au Palais

2- Anne de Mme Anne aux fourneaux

3- Lili de Régime au beurre

4- Caillebotte de Ma petite cantine

5- M. de Je dis M.

Mon pêcher mignon au restaurant indien: les Naans

Après une longue période d’absence due à une formation du Paris, je reviens avec la recette promise : les Naans.

Le voyage en Inde risque de se poursuivre un petit moment car c’est aussi le thème que j’ai choisi de suivre hier pour la Fête des Mères. Ma mère et ma grand-mère ont d’ailleurs bien apprécié !

Bref, concentrons-nous sur le sujet du jour, les Naans. Ces petits pains ronds à base de farine de blé, bien moelleux, que l’on déguste dans les restaurants indiens. C’est délicieux mais ça fait très rapidement augmenter le prix de notre restaurant !

Alors pourquoi ne pas les faire maison ? C’est tellement moins cher et surtout tellement bon !!

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 1 yaourt bulgare

- 1 cuillère à café de sel

- 250 ml d’eau tiède

- 1 sachet de levure de boulanger sèche

Faites dissoudre le sachet de levure dans 100 ml d’eau. Remuez puis laissez mousser pendant 10 minutes.

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel. Faites un puis au milieu et versez-y le yaourt et la levure. Mélangez puis ajoutez progressivement de l’eau pour obtenir une pâte élastique.

Pétrissez pendant 10 minutes. Formez une boule. Recouvrez le saladier d’un torchon humide et laissez gonfler 45 minutes. La pâte doit doubler de volume.

Faites chauffer le four à 230°C. Prenez de petites boules de pâte et étalez-les de façon à faire des disques de 20 cm de long par 10 de large.

Posez les disques sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettez un verre d’eau dans le four puis faites cuire pendant 3 à 5 minutes.

Laissez tiédir avant de déguster. Traditionnellement, les Naans sont badigeonnés de beurre clarifié mais, personnellement, je les préfère natures.