Retour sur les bancs de l'école: la tarte aux légumes d'été pour cuisinière pressée

Et oui, avec la reprise des cours, je n'ai plus autant de temps pour cuisiner entre les révisions (oui déjà!!) et les horaires chargés, je rentre souvent à 20 heures...

Du coup, je choisis du rapide! Mais pas du fade! Ça serait trop triste!

Voici donc ma tarte aux légumes avec un peu d'herbes de Provence et de moutarde ancienne!

Ingrédients:

• Pour la pâte brisée:
• 300 g de farine
• 150 g de beurre en pommade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 5 cl d'eau
• Pour la garniture
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 2 courgettes
• 1 oignons
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe de sarriette
• 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne
• du comté râpé

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par préparer la pâte:

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. 

Ajoutez le beurre coupé en dés puis pétrissez rapidement. On obtient une sorte de semoule grossière.

Incorporez ensuite l'eau peu à peu. On doit obtenir une pâte homogène, qui ne colle pas.

Étalez la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres.

Pour avoir un bord bien net après, vous pouvez poser sur la pâte étalée un plat rond, un peu plus grand que le plat à tarte et découper autour.

Continuez avec la garniture:

Coupez les légumes en cubes et hachez l'oignon.

Faites revenir l'oignon dans un faitout avec de l'huile d'olive, ajoutez ensuite les poivrons puis la courgette. Quand tout à commencé à fondre, ajoutez la tomate épépinée.

Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite la moutarde et la sarriette. Remuez bien.

Posez la pâte brisée dans un plat à tarte, versez la préparation par dessus. Recouvrez la préparation de comté râpé.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Une quiche toute légère et pleine de saveurs: Quiche poivrons-courgettes au curry

Voilà la recette avec laquelle j'ai utilisé ma pâte toute légère! Pâte que je re-testerai avec version pizza sur les conseil de mon cher et tendre, recette à venir donc!

Donc, avec cette pâte, j'ai fait une petite quiche. Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton. Mais j'ai pris quelques libertés avec la recette. Voici donc ma recette!

Ingrédients pour une quiche:

• une pâte brisée 
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 poivrons verts
• 200 g de dés de jambon
• 25 cl de lait
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de curry
• 2 ou cuillères à soupe bombées de parmesan
• gruyère râpé

Préchauffez le four à 200°C.

Hachez l'oignon. 

Coupez les légumes en petites lamelles.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Quand il brunit, ajoutez les courgettes et les poivrons.

Laissez les cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes pour que les légumes réduisent bien.

Ajoutez, en fin de cuisson, les dés de jambon.

Préparez l'appareil à quiche.

Mélangez le lait, les œufs, le parmesan et le curry. 

Posez les légumes sur la pâte.

Versez l'appareil à quiche dessus et saupoudrez de gruyère râpé.

Faites cuire pendant 30 minutes environ.

Encore et toujours du léger: une pâte brisée toute légère

Vous l'aurez compris, je fais très (trop?)attention à ma ligne et donc, je recherche souvent des recettes allégées qui remplacent les versions traditionnelles.

Pour la pâte brisée, j'ai testé beaucoup de recette sans être franchement convaincue.

Puis j'ai fait un mélange entre plusieurs recettes et j'ai trouvé MA pâte brisée allégée.

Sans beurre ni huile, elle me permet de cuisiner quiche ou tarte, salée ou sucrée, sans culpabiliser.

Voici donc ma pâte, vous pouvez la cuisiner avec ou sans la levure. Ici, j'en ai mis, mais le plus souvent, je n'en mets pas car je la préfère bien croquante.

Ingrédients:

• 300 g de farine
• 1 œuf
• 1/2 yaourt
• sel, poivre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• facultatif: un arôme, du sucre, des herbes (ici j'ai mis de la sarriette et du thym de ma jardinière), des épices...

Dans un saladier, versez la farine, le sel, le poivre et les herbes ou arôme... Mélangez le tout.

Ajoutez la levure. Mélange de nouveau.

Ajoutez ensuite l’œuf et le yaourt. Mélangez le tout avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main sur un plan fariné.

Formez une boule et posez-la sur un papier sulfurisé (fariné aussi). Étalez finement la pâte en rond (ou si comme moi vous n'êtes pas doué en géométrie avec un rouleau, en carré.... :)

Recouvrez d'un autre papier sulfurisé et de billes de cuisson (moi j'utilise des pâtes crues que je verse dessus et réutilise à volonté).

Un petit séjour à la montagne: Tarte toute en finesse aux fraises des bois agrémentée de quelques framboises

Comme prévu, nous avons passé le week-end dans une relative fraîcheur, à la montagne. Mais programme du menu modifié, je voulais faire une tourte aux blettes, mon compagnon a mis son veto!

Mais la tarte aux fraises des bois, cueillies l'après-midi pendant une randonnée, et bien ça, bizarrement c'est passé sans souci!

On a ajouté quelques framboises du jardin de mon oncle, à côté et voilà le résultat!

Ingrédients:

• Pour la pâte sablée
• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 1 œuf
• 100 g de beurre
• le zeste d'un citron
• 1 pincée de sel
• Pour la crème pâtissière
• 1/2 l de lait
• 2 œufs entiers
• 75 g de sucre
• 65 g de farine
• arôme vanille
• Pour la garniture
• 400 g de fraises des bois
• 200 g de framboises
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation de la pâte sablée:

Dans un bol, délayez l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine dans un saladier, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre mou.

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites-en une boule.

Posez la boule sur un carré de papier sulfurisé et étalez-la au rouleau.

Posez-la dans le plat à tarte. Recouvrez-la d'un autre papier sulfurisé puis remplissez le tout de pâtes crues ou de billes de cuisson. Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes. Enlevez ensuite les pâtes et le papier sulfurisé du dessus pour laisser cuire encore quelques minutes et colorer la pâte sablée.

Laissez refroidir.

Préparation de la crème pâtissière:

Dans un saladier mélangez le sucre et les œufs. Battez jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et l'arôme (personnellement j'ai mis 1 bouchon).

Dans une casserole portez le lait à ébullition. Dès qu'il bout, sortez-le du feu. Versez-le progressivement sur le mélange avec les œufs, en mélangeant régulièrement.

Remettez le tout sur feu doux et laissez jusqu'à obtenir une crème bien épaisse sans cesser de remuer.

Laissez refroidir.

Assemblage:

Quand tout est froid, versez la crème dans la pâte. Disposez ensuite les fruits sur la tarte.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!

Profitons d'un orage pour retourner dernière les fourneaux: Quiche jambon - feta - tomates cerises - poivron - sarriette

Me revoilà! Juste après avoir posté mon dernier billet sur la canicule, bonheur: un orage! Enfin, il faut le dire vite: 3 éclairs et 5 gouttes mais quelques degrés en mois! Super, je me suis ruée en cuisine pour faire une quiche avec ce qui me tentait et quelques yaourts que vous verrez dans quelques jours!

J'en ai profité pour tester la Croustipâte. Je fais toujours mes pâtes moi-même car je n'aime pas la pâte à tarte toute prête premier prix et les autres sont un peu... chères! Résultat, ça ne vaut pas une pâte maison ou une pâte de marque plus chère mais c'est déjà très bon, et pour l'avoir testée crue, on sent bien le goût du beurre!

Voici donc la quiche qui m'a valu un "C'est franchement super bon" par mon compagnon qui est très très avare en compliment, il manque toujours de ci ou de ça! Alors si c'est approuvé par Monsieur, foncez!

Ingrédients pour 4 personnes:

•  1 pâte à quiche Croustipâte
•  150 g de dés de jambon
•  100 g de feta
•  100 g de tomates cerises
•  1/2 poivron
•  3 branches de sarriette
•  3 œufs
•  1/2 litre de lait
•  sel, poivre
•  fromage râpé
•  parmesan

Préchauffez le four à 200 °C.

Déroulez et posez la pâte au fond d'un plat à tarte.

Posez dessus les dés de jambon. Ajoutez la feta coupée en petits dés de 0.5 cm de côté environ. Posez ensuite les tomates cerises coupées en 2 ou entières.

Ajoutez le demi-poivron coupé en petit dés.

Dans un saladier, mélangez les 3 œufs avec le lait. Battez bien puis ajoutez les feuilles de la sarriette. Salez et poivrez. Versez cet appareil sur les légumes.

Saupoudrez de gruyère râpé et de parmesan.

Enfournez 30 minutes à 200°C en mode traditionnel puis terminez 5 minutes en mode grill.

Dégustez chaud avec la feta fondante ou froid!

Un petit goût de nature ou comment j'ai testé: la tarte aux orties!

Mon amie Ninie avait proposé il y a peu une recette qui m'a donné envie de tester L'aliment que je rêve de tester depuis petite. Elle avait proposé des gnocchis aux....orties (cliquez ICI)

Et moi j'ai un vieux souvenir d'une histoire qu'on m'avait raconté petite où la dame faisait une soupe aux orties à son enfant qui la... détestait! Depuis, j'avais envie de tester les orties!

J'ai appris par Ninie que l'on pouvait les ramasser n'importe où tant qu'elles n'étaient pas en fleurs! Alors un petit passage à la campagne chez mes grands-parents et me voilà avec un sac d'orties!

Je retrouvais un midi de cette semaine une amie pour pique niquer. Hop, elle doit être aventureuse alors ça sera... quiche aux orties!

Très original! Mais, je reste sur ma "faim" dans l'envie de tester encore les orties et la fameuse soupe, on attendra qu'il ne fasse plus 30°C dans l'appartement!

Ingrédients pour une tarte de 20 cm de diamètre:

•  une pâte brisée (maison de préférence!)
•  1/2 poche de supermarché d'ortie qui n'aient pas encore fleuri
•  1 oignon
•  huile d'olive
•  2  tranches de jambon blanc
•  1/2 litre de lait
•  3 œufs
•  sel, poivre
•  comté râpé

Nettoyez les orties dans un grand volume d'eau vinaigrée. Puis enlevez les tiges pour ne garder que les feuilles! Le tout avec des gants bien sûr!

Puis égouttez les feuilles et passez-les au hachoir pour les hacher grossièrement. Si ça sent comme après avoir passé la tondeuse... c'est normal! Hachez aussi l'oignon.

Faites revenir dans une poêle, avec l'huile d'olive, l'oignon. Quand il blondit, ajoutez l'ortie. Laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.

Mettez la pâte brisée dans un plat avec entre une feuille de papier sulfurisé. Piquez-là et posez dessus les 2 tranches de jambon. Posez ensuite les épinards.

Mélangez dans un saladier le lait, les œufs, le sel et le poivre. Battez le tout.

Versez le mélange sur les orties puis recouvrez du comté râpé.

Mettez au four à 180°C pendant 30 minutes. Terminez ensuite 5 minutes en mode grill.

Une tarte bien acidulée par Adam et Perrine

Voici la dernière recette de notre repas spécial « Fête au village ». Cette fois-ci c’est Adam qui a eu la gentillesse de nous amener cette tarte faite par sa sœur Perrine. Un régal, bien acidulé comme j’aime.

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 œuf

- extrait de vanille

Pour la compote :

- 2 pommes

- 50 g de sucre

Pour les fruits :

- 1 pomme

- 200 g d’abricots

Commencez par la pâte sucrée. Mélangez avec une cuillère en bois le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez ensuite l’œuf et la vanille et mélangez bien.

Ajoutez la farine et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule compacte. Réservez au réfrigérateur.

Dans une casserole, mettez pommes pour la compotes coupées en deux petits dés, ajoutez le sucre et laissez réduire à petit feu.

Une fois cuit, étalez la pâte sur un papier sulfurisé dans un moule. Faites la cuire dans un four à 200°C pendant 15 minutes.

Versez la confiture sur la pâte puis recouvrez avec les fruits. Laissez refroidir avant de déguster.

LA tarte choco-marron de Laure

Voici LA recette de ma meilleure amie. Franchement, encore une fois un délice ! Mais sucré en plus alors pour moi qui adore le sucre et le chocolat. Comment vous dire…. J’étais comblée !

Je vous conseille vivement de tester et de commenter aussi histoire que l’apprentie cuistau en herbe réalise son potentiel !

Je vous recopie mot pour mot la recette qu’elle m’a envoyée.

Ingrédients: -200 g de farine -100 g de beurre -3 œufs -10 cl de crème fluide -100 g de crème de marrons -100g de chocolat noir -2 sachets de sucre vanillé -sucre glace (que je ne mets jamais perso) - une pincée de sel Tamisez la farine; ajoutez le beurre découpé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange d'aspect sablonneux. Ajoutez une pincée de sel, incorporez 10cl d'eau à la fourchette, puis façonnez une boule de pâte entre vos doigts farinés. Laissez reposer au frais. Concassez le chocolat et faites-le fondre très doucement au bain-marie. Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le sucre vanillé et la crème de marrons. Lorsque le mélange blanchi, ajoutez la crème fluide, puis le chocolat fondu refroidi. Préchauffez le fout th 7 (210°). Etalez la pâte. Répartissez dessus la préparation aux oeufs. Glissez dans le four 20 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Poudrez la surface de sucre glace et de copeaux de chocolat. Moi je le passe au frigo, c'est encore meilleur!

Pizza de Laure

Toujours les recettes de la fête du village avec cette pizza réalisée par ma meilleure amie. Pour quelqu’un qui dit « commencer à peine à se mettre à la cuisine » moi je trouve que c’est vraiment top ! J’ai préféré sa pizza à ma tarte !

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à café de sel

- 50 ml d’eau

Pour la garniture :

- 2 tomates

- 1 oignon

- 1 poivron

- ½ boite de champignons de paris

- 5 tranches de salami

- 2 saucisses de Strasbourg

- sel, poivre

- huile d’olive

- fromage râpé

Mélangez la farine avec le sel, ajoutez le beurre et sablez la pâte. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau. Faites une boule de pâte et laissez reposer au réfrigérateur.

Hachez l’oignon. Coupez les tomates en petits dés et le poivron en lanières. Egouttez les champignons.

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez le poivron puis les champignons. Quand ils sont bien dorer ajoutez les tomates et baissez le feu. Salez et poivrez.

Quand les tomates se sont décomposées, retirez du feu.

Etalez la pâte et précuisez-la pendant une 15aine de minutes. Ajoutez dessus la garniture de légumes, les saucisses coupées en rondelles épaisses et le salami. Recouvrez de fromage.

Laissez gratiner avant de dégustez tiède ou froid.

Tarte provençale

Le 21 Août dernier, c’était la fête de mon village. Une institution pour moi et mes meilleurs amis. Nous avons donc profité d’un petit repas entre nous avant d’aller danser « jusqu’au bout de la nuit ». Les recettes qui vont suivre sont celles que nous avons réalisé pour l’occasion moi mais surtout mes amis !

Je commence par ma recette (oui je sais ce n’est pas poli de commencer par soit !), une tarte aux légumes Provençaux avec une pâte aux herbes de Provence.

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à café de sel

- 50 ml d’eau

- 2 cuillères à soupe de thym

- moutarde

Pour la garniture :

- 1 oignon

- 1 courgette

- 1 poivron

- 2 tomates

- sel, poivre

- huile d’olive

- 4 tranches de fromage de chèvre

- fromage râpé

Mélangez la farine avec le thym et le sel, ajoutez le beurre et sablez la pâte. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau. Faites une boule de pâte et laissez reposer au réfrigérateur.

Hachez l’oignon. Coupez la courgette et les tomates en petits dés et le poivron en lanières.

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez le poivron puis les courgettes. Quand ils sont bien dorer ajoutez les tomates et baissez le feu. Salez et poivrez.

Quand les tomates se sont décomposées, retirez du feu.

Etalez la pâte et précuisez-la pendant une 15aine de minutes. Ajoutez dessus la moutarde puis la garniture de légumes, les tranches de fromage de chèvre et le fromage râpé.

Laissez gratiner avant de dégustez tiède ou froid.

Tarte à la Bourdaloue

Une recette qu’à fait ma mère pour un repas avec des amies à elle. Tout le monde s’est régalé !

Pour la pâte sucrée :

- 125 g de beurre

- 1 jaune d’œuf

- 1 pincée de sel

- 250 g de farine

- 25 g de sucre

- 50 ml d’eau

Pour la crème aux amandes :

- 100 g de beurre

- 2 œufs

- 100 g d’amandes en poudre

- 20 ml de vanille liquide

- 100 g de sucre

Pour la garniture :

- 1 boite de poires au sirop

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par préparer la pâte sucrée. Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre et sablez ce mélange.

Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez puis former une boule et laissez reposer au réfrigérateur.

Etalez-la ensuite sur du papier sulfurisé et mettez-la dans un moule à tarte.

Egouttez les poires et déposez les moitiés sur la pâte.

Préparez la crème. Mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande puis les œufs. Terminez par la vanille.

Versez le mélange sur les poires et enfournez pendant 20 minutes environ. La crème doit commencer à dorer.

Tarte aux prunes du jardin

Voilà ce que nous avons fait avec les prunes du jardin : une tarte. Un vrai délice, je n’ai pas d’autre mot. Acidulé, doux et croquant (pour la pâte) bref, j’adore !

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 œuf

- extrait de vanille

Pour la compote :

- 300 g de prunes

- 50 g de sucre

Pour les fruits :

- 300 g de prunes

- 20 g de beurre

- 20 g de sucre

Commencez par la pâte sucrée. Mélangez avec une cuillère en bois le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez ensuite l’œuf et la vanille et mélangez bien.

Ajoutez la farine et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule compacte. Réservez au réfrigérateur.

Pour les prunes de la décoration, coupez-les en deux et faites les revenir dans du beurre avec un peu de sucre.

Dans une casserole, mettez les prunes coupées en deux et dénoyautée (celle de la compote) ajoutez le sucre et laissez réduire à petit feu.

Une fois cuit, étalez la pâte sur un papier sulfurisé dans un moule. Faites la cuire dans un four à 200°C pendant 15 minutes.

Versez la confiture sur la pâte puis recouvrez avec les fruits. Laissez refroidir avant de déguster.

Tartellettes à la Feta et au Jambon

Je reviens après un petit moment d’absence. Je n’étais pas très disponible et surtout, j’avais laissé les photos des mes plats précédents sur l’appareil photo de ma sœur…

Un petit week-end chez mes parents et j’ai récupéré ces photos pour vous régaler les yeux !

Toutes les recettes qui vont suivre constituent le menu que j’ai réalisé pour la fête des Pères . J’ai emprunté ces recettes ça et là à des bloggeuses toutes très douées donc les recettes m’ont faite saliver.

Je commence par l’entrée, des tartelettes Jambon – Feta que j’ai trouvé sur le blog « Dans vos assiettes ». Un blog que j’aime beaucoup et que je vous conseille.

Cette recette m’a beaucoup plu. C’était la première fois que j’utilisais la feta pour un plat chaud et je n’ai pas été déçue ! Un vrai régal !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte brisée :

- 250 g de farines

- 125 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d’œuf

- Eau

Pour l’appareil à quiche

- des cubes de jambon

- 100 g de feta coupé en petits dés

- 15 cl de crème fraîche à 3 %

- 2 œufs

- Sel, poivre

- Muscade

Commencez par la pâte brisée. Versez la farine dans un saladier en faisant un puit au centre. Ajoutez le sel puis les dés de beurre ramolli. Malaxez jusqu’à obtenir un mélange homogène et friable.

Ajoutez l’œuf et un peu d’eau. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte élastique. Formez une boule et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur sous un film plastique légèrement huilé.

Pendant ce temps, préparer l’appareil à quiche. Mélangez la crème fraîche avec l’œuf puis ajoutez sel, poivre et muscade.

Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. En garnir les moules à tartelettes. Disposez dessus les dés de jambons. Versez ensuite l’appareil puis déposez les dés de feta.

Mettez les tartelettes au four à 180°C pendant 20 minutes environ.

Régalez-vous sans attendre !