Retour sur les bancs de l'école: la tarte aux légumes d'été pour cuisinière pressée

Et oui, avec la reprise des cours, je n'ai plus autant de temps pour cuisiner entre les révisions (oui déjà!!) et les horaires chargés, je rentre souvent à 20 heures...

Du coup, je choisis du rapide! Mais pas du fade! Ça serait trop triste!

Voici donc ma tarte aux légumes avec un peu d'herbes de Provence et de moutarde ancienne!

Ingrédients:

• Pour la pâte brisée:
• 300 g de farine
• 150 g de beurre en pommade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 5 cl d'eau
• Pour la garniture
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 2 courgettes
• 1 oignons
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe de sarriette
• 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne
• du comté râpé

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par préparer la pâte:

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. 

Ajoutez le beurre coupé en dés puis pétrissez rapidement. On obtient une sorte de semoule grossière.

Incorporez ensuite l'eau peu à peu. On doit obtenir une pâte homogène, qui ne colle pas.

Étalez la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres.

Pour avoir un bord bien net après, vous pouvez poser sur la pâte étalée un plat rond, un peu plus grand que le plat à tarte et découper autour.

Continuez avec la garniture:

Coupez les légumes en cubes et hachez l'oignon.

Faites revenir l'oignon dans un faitout avec de l'huile d'olive, ajoutez ensuite les poivrons puis la courgette. Quand tout à commencé à fondre, ajoutez la tomate épépinée.

Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite la moutarde et la sarriette. Remuez bien.

Posez la pâte brisée dans un plat à tarte, versez la préparation par dessus. Recouvrez la préparation de comté râpé.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.