Sur les bancs de l'école: un gâteau au yaourt choco-vanille

Et oui, pour moi, la rentrée, c'était ce matin! Ce week-end, j'ai donc décidé de faire plaisir au grand-enfant qui vit avec moi, mon compagnon.

Je lui ai proposé de choisir la recette qui lui faisait envie car, avouons-le, il n'est pas toujours ravi de mes essais culinaires et voudrait du classique!

Voilà donc un grand classique: le gâteau au yaourt, il est ici mâtiné d'un petit côté gâteau marbré.

Un gâteau simple mais aussi une valeur sûre!

Ingrédients:

• 1 yaourt nature
• 3 pots de farine Farin'up pâtisserie
• 2 pots de sucre
• 3 œufs
• 1 pot d'huile de tournesol
• 1 sachet de levure
• 2 bouchons d'arôme vanille
• 100 g de chocolat noir à pâtisser

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, versez le yaourt. Ajoutez les 2 pots de sucre et les 3 pots de farine. Mélangez le tout.

Ajoutez le pot d'huile et les 3 œufs. Mélangez vigoureusement pour qu'il ne reste aucun grumeau.

Ajoutez enfin la levure. Mélangez le tout avec un fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène

Séparez la pâte en deux. Dans une partie, ajoutez l'arôme vanille. Dans l'autre, versez le chocolat préalablement fondu au bain-marie.

Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué.  Versez la pâte vanillée puis, au centre, la pâte chocolatée qui, étant plus dense, va légèrement s'enfoncer dans la pâte vanille.

Enfournez pendant 30 minutes. Le gâteau est cuit quand, lorsque vous plantez la pointe d'u couteau sans dents, elle ressort propre.

Compotée de prunes aux épices

Après avoir utilisé le rôti de mon grand-père, j'ai aussi cuisiné les prunes de ma grand-mère car elles étaient déjà bien mûres et vu que je suis la seule à la maison à en manger....

J'ai donc préparé des prunes en compote, bien épicées. Un petit délice que j'adore et que, d'habitude, je mets en conserve mais à l'appartement, rien pour stériliser donc ça a été mangé aussi vite que ça a été cuisiné!

Ingrédients:

• 1 kg de prunes variées
• 2 cuillères à soupe de gingembre
• 2 cuillères à soupe de cannelle
• 2 cuillères à soupe de cardamome
• 2  cuillères à soupe de mélange pour pain d'épices

Lavez vos prunes. Coupez-les ensuite en quartier et mettez-les dans une poêle.

Mettez la poêle sur un feu doux. Quand elles commencent à fondre, ajoutez les épices et remuez.

Au bout de 30 minutes environ, quand les prunes sont bien fondues, sortez du feu et laissez refroidir avant de déguster.

Un dessert frais et surtout ultra léger: un flan ricotta-abricot bien citronné!

Quand j'ai vu la photographie publiée sur la page Facebook de Valérie, j'ai craqué et... demandé la recette!

Et voilà comme je teste la recette d'une super coach sportive Valérie Lesport! Allez faire un tour sur son blog ou son Youtube si vous voulez des abdos en acier et les fesses de Shakira!!!

Bref, Valérie a donc un talent caché: elle cuisine vraiment bien!

J'ai repris sa recette, au tiret près, et j'ai été ravie! J'ai juste changé les fruits: elle propose la version aux pommes et moi j'avais des abricots bien mûrs dans la panière de fruits!

C'était frais, ultra léger! Bref, un délice que j'ai déjà refait une seconde fois!

A vous de tester!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 abricots bien mûrs (originalement, 2-3 pommes)
• 250g de ricotta
• 1 yaourt 
• 40g de farine
• 25 g de stévia (originalement 50g de sucre )
• 3 oeufs
• 1 citron pressé
• 1 pincée de sel
• 1 càc de vanille poudre
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) 

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les abricots en petits dés, mettez-les dans un bol et arrosez-les du jus du citron.

Dans un grand bol, mélangez la farine et les jaunes d’œufs.

Ajoutez-y le yaourt, la ricotta, le sucre, le sucre vanillé, la vanille poudre. Mélangez bien pour ne plus avoir de grumeaux...

Incorporez les abricots.

Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien ferme avec le sel, incorporez-les ensuite délicatement à la préparation.

Mettez le tout dans un moule beurré et fariné. 

Faites cuire au four pour 35 à 40 minutes.

Laissez ensuite au réfrigérateur quelques heures avant de déguster!

Un petit tour par le Pays Basque: le fameux et délicieux... gâteau basque

J'aime beaucoup le Pays Basque, surtout côté Espagne, et surtout le territoire de Guipuzkoa. Mon copain, lui, aime surtout le gâteau basque! Du coup, l'an dernier, pour son anniversaire, j'ai tenté!

J'avais perdu les photos, que j'ai retrouvé Dimanche dans la téléphone portable de mon compagnon!

Voilà donc la recette que j'ai utilisée et le résultat obtenu! J'avais trouvé la recette sur un site spécialisé : La fête du gâteau basque

Ingrédients:

• La pâte: 
• 300 g de farine
• 3 pincées de sel
• 120 g de beurre
• 200 g de sucre cristallisé
• 2 œufs
• 2 culières à soupe de vanille liquide
• 1 sachet de levure chimique.
• La crème: 
• 1/2 L de lait 
• 3 œufs
• 125 g de sucre semoule
• 40 g de farine
• 2 cuillères à soupe de vanille liquide.

Préparation de la crème :

Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre semoule.
Ajouter la farine et mélangez bien.

Portez le lait à ébullition. Versez la moitié du lait dans le bol contenant la préparation, fouettez quelques instants puis remettez cette préparation dans le reste du lait resté dans la casserole.

Portez à ébullition sans cessez de remuer, pendant 3 à 4 minutes. La crème doit être bien prise. Ajouter l’arôme vanille en fin de cuisson et laissez refroidir à température ambiante.

Préparation de la pâte:

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre cristallisé, puis ajouter la farine, la levure, les œufs, le sel et l'arôme. Mélanger jusqu'à formation d'une boule de pâte qu'il faudra laisser durcir au réfrigérateur à +4°.

Une fois que la pâte à bien durcie, beurrez et farinez un moule à manqué.
Séparez la pâte en deux morceaux.
Prenez chaque morceaux, travaillez-le légèrement puis étirez-le sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

Assemblage:

Prenez la première moitié et garnissez-en le moule en remontant bien sur les côtés.

Une fois la crème refroidie, garnissez le dessus de la pâte.

Allongez la pâte restante pour faire le "couvercle" et soudez bien les 2 pâtes l'une à l'autre.

Dorez le dessus à l’œuf.
Laissez cuire à 160°C pendant 40 minutes environ.

Ne le dégustez que bien refroidi, et même le lendemain, il n'en sera que meilleur !

Un petit séjour à la montagne: Tarte toute en finesse aux fraises des bois agrémentée de quelques framboises

Comme prévu, nous avons passé le week-end dans une relative fraîcheur, à la montagne. Mais programme du menu modifié, je voulais faire une tourte aux blettes, mon compagnon a mis son veto!

Mais la tarte aux fraises des bois, cueillies l'après-midi pendant une randonnée, et bien ça, bizarrement c'est passé sans souci!

On a ajouté quelques framboises du jardin de mon oncle, à côté et voilà le résultat!

Ingrédients:

• Pour la pâte sablée
• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 1 œuf
• 100 g de beurre
• le zeste d'un citron
• 1 pincée de sel
• Pour la crème pâtissière
• 1/2 l de lait
• 2 œufs entiers
• 75 g de sucre
• 65 g de farine
• arôme vanille
• Pour la garniture
• 400 g de fraises des bois
• 200 g de framboises
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation de la pâte sablée:

Dans un bol, délayez l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine dans un saladier, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre mou.

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites-en une boule.

Posez la boule sur un carré de papier sulfurisé et étalez-la au rouleau.

Posez-la dans le plat à tarte. Recouvrez-la d'un autre papier sulfurisé puis remplissez le tout de pâtes crues ou de billes de cuisson. Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes. Enlevez ensuite les pâtes et le papier sulfurisé du dessus pour laisser cuire encore quelques minutes et colorer la pâte sablée.

Laissez refroidir.

Préparation de la crème pâtissière:

Dans un saladier mélangez le sucre et les œufs. Battez jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et l'arôme (personnellement j'ai mis 1 bouchon).

Dans une casserole portez le lait à ébullition. Dès qu'il bout, sortez-le du feu. Versez-le progressivement sur le mélange avec les œufs, en mélangeant régulièrement.

Remettez le tout sur feu doux et laissez jusqu'à obtenir une crème bien épaisse sans cesser de remuer.

Laissez refroidir.

Assemblage:

Quand tout est froid, versez la crème dans la pâte. Disposez ensuite les fruits sur la tarte.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!

Un petit délice gourmand: les muffins citron au coeur Nutella

Une après-midi en pleine chaleur mais avec une grosse envie de cuisine! J'ai donc opté pour des petits muffins: on branche le four sur la terrasse et hop, plus de chaleur dans l'appartement!
Et puis j'avais envie de tester mon nouveau joujou: la seringue pour fourrer les gâteaux!

Mon compagnon adore le Nutella mais c'est TRÈS sucré... Alors pour contrebalancer le côté ultra sucré du cœur au Nutella, j'ai choisi des muffins au citron! Pour les muffins, je me suis inspirée de cette recette de Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand. Mais n'ayant plus d'oeuf, j'ai fait sans!

Verdict: un régal!

Ingrédients pour 4 muffins

•  35 g de beurre mou
•  75 g de sucre en poudre
•  2 citrons non traités
•  90 g de farine
•  ½ càc de levure chimique
•  3 cuillères à soupe de lait
•   2 cuillères à soupe de Nutella

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pommade onctueuse.

Ajoutez le jus, la pulpe et le zeste des citrons.

Incorporer la farine et la levure.

Ajoutez enfin le lait.
Travaillez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Versez la pâte dans des moules en silicone ou des moules préalablement beurrés et recouverts de farine

Mettez au four pendant 20 minutes. Le muffin est cuit quand, quand on plante une pointe de couteau dedans, la pointe ressort sans pâte.

Attendez quelques minutes avant de démouler sur une grille. Laissez ensuite refroidir.

Faite chauffer légèrement le Nutella au micro-onde. Aspirez-le avec la seringue puis injectez-le dans le coeur du muffin par le dessous.

Dégustez à température ambiante.

Chocomania: un yaourt au chocolat tout en douceur

Sur les demandes d'une amie, je mets une nouvelle recette que j'ai testé récemment. Je suis dans ma phase "chocolat", j'ai donc testé un autre dessert chocolaté. Après le pain, les yaourts...

Bon, il faut une yaourtière. Mais je trouve que c'est un élément de cuisine pas très cher et vraiment économique, 1 yaourt nature du commerce et nous voilà avec 1L de yaourt qu'on aromatise comme on le souhaite!

Mon objectif avec les yaourts au chocolat était d'alléger le dessert de mon compagnon qui est fan de Danette et Liégois.

Ingrédients:

•  1 yaourt nature du commerce ou de votre ancienne "fournée" de yaourts
•  400 g de chocolat noir corsé pâtissier
•  1 bouchon d'arôme vanille
•  2 cuillères à soupe de sucre (moi j'ai mis de la Stévia)
•  1 litre de lait demi-écrémé (ou entier ou écrémé, c'est selon votre goût!)

Mettez le lait à chauffer à feu doux puis faite fondre dedans le chocolat en battant bien pour tenter de laisser le moins de "morceaux" possible car dans tous les cas, ça coagule à nouveau un peu après.

Portez à ébullition puis arrêtez le feu et ajoutez le sucre, l'arôme vanille et le yaourt. Mélangez bien.

Versez la préparation dans vos pots de yaourt sans remettre le couvercle. Placez les pots sans couvercle dans la yaourtière que vous allumerez pour 12 h.

Au bout de 12h, mettez le tout au frais pendant au moins 6h.

On obtient (enfin!) des yaourts prêts à déguster!

Gaufres aux canneberges

Je pars en congé ce soir pour une semaine. Nous allons nous balader le long de la côte Nord de l’Espagne. Moi qui adore parler castillan, je suis servie !

Mais je vous laisse quelques recettes qui seront publiées pendant mon absence.

Je commence par une recette toute simple : les gaufres ! Pour changer un peu, j’ai voulu les enrichir de canneberges séchées. Je n’ai pas été déçue, c’était délicieux. Même ma sœur qui était réticente à regretté que sur les 10 faites je n’en ai réalisé que 3 aux canneberges (à sa demande à la base, je précise !!).

Voici donc la recette.

Ingrédients pour 10 gaufres :

- 2 œufs

- 300 g de farine

- 40 cl de lait

- 50 g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 200 g de canneberges séchées

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez la farine, le sel et la levure.

Ajoutez enfin le lait et battez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez les canneberges et mélangez.

Laissez reposer un quart d’heure puis faite cuire dans un appareil à gaufres en prenant soin d’attraper des canneberges à chaque fois.

Avec les biscuits que j’ai publiés la dernière fois, j’ai fait un cheesecake. La petite maison à la montagne de mes parents n’est pas loin de l’Espagne et j’avais acheté du Philadelphia là-bas exprès pour l’occasion.

C’est le deuxième cheesecake que je fais. Celui-ci est aux épice l’autre était à la vanille et au St Moret (je n’avais pas de blog à l’époque).J’ai préféré le premier que j’ai trouvé moins sucré et avec une saveur plus particulière. Mes parents, eux, ont adoré les deux !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 200 g de biscuits secs à la cardamome

- 250 g de beurre

- 125 ml de sucre

- 4 œufs

- 3 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

- 750 g de Philadelphia (ou autre fromage frais)

- 75 ml de lait

Préchauffez le four à 220°C.

Emiettez les biscuits. Mélangez-les avec 100 g de beurre en dés. Etalez le mélange au fond du moule en manqué préalablement beurré et fariné.

Faites fondre le reste du beurre. Battez les œufs, ajoutez-y le beurre fondu et le sucre te remuez jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage, le lait et le gingembre.

Versé sur les biscuits et enfournez pendant 30 à 40 minutes. Dégustez froid ou tiède.

Petits biscuits aux épices

Je commence déjà par m’excuser de la qualité des photos mais j’ai fait les deux recettes qui vont suivre pendant un week-end à la montagne et je n’avais que le téléphone pour faire des photos.

Bon, je vous mets quand même les recettes car après tout c’est le goût qui compte non ?

Je commence par des petits biscuits pour lesquels j’ai pris la base des spéculoos en modifiant les épices.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

- 250 g de farine

- 150 g de cassonade

- 125 g de beurre

- 1,5 cuillère à soupe de cannelle

- 1 cuillère à soupe de gingembre

- 2 cuillères à café de cardamome en poudre

- ½ sachet de levure chinimque

- 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les épices, la levure et le sel. Ajoutez enfin le beurre coupé en petits dés. Mélangez puis réunir la pâte en une grosse boule. Laissez reposer pendant une vingtaine de minutes.

Prennes des morceaux de pâte de la taille d’une noix et écrasez-les avec la pomme de la main. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

Enfournez dans un four à 190°C pendant une quinzaine de minutes puis laissez durcir à température ambiante.

Dernière escale en Inde: les Naans Pistache-Miel

Attention, embarquement pour le vol A4567 imminent ! Juste le temps de déguster un petit encas à l’aéroport de Bombay et c’est parti !

Ce petit encas, je ne l’ai pas servi pour le repas de la fête des Mères. Je l’ai cuisiné le week-end précédent pour ma sœur.

Elle avait gouté ces Naans Pistache- Miel au restaurant indien et elle avait très envie d’en remanger.

Moi, j’ai sauté sur cette occasion d’utiliser mon arôme Pistache de mon partenaire Bien Manger.

A vous de tester !

Ingrédients pour 6 Naans :

- 450 g de farine

- 2,5 g de sel

- 1 sachet de levure de boulanger

- 60 ml de lait tiède

- 15 ml d’huile végétale

- 30 ml de yaourt bulgare

- 1 œuf

- 1 cuillère à café d’arôme Pistache

- 50 g de pistaches non salées concassées

- 50 ml de miel

Dans un grand récipient, versez la farine et le sel. Dans un petit récipient, délayez la levure avec le lait. Laissez reposer 15 minutes, le mélange doit mousser.

Ajoutez à la farine la levure, l’huile, l’arôme pistache et l’œuf. Mélangez pour obtenir une pâte tendre.

Déposez la pâte sur un plan légèrement fariné et pétrissez-la 10 minutes de façon à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Placez-la dans un récipient et couvrez-la d’un film tous les deux légèrement huilés. Laissez fermentez 45 minutes au chaud (le volume doit doubler).

Préchauffez le four à 220°C. Mettez à chauffer la plaque de pâtisserie.

Déposez la pâte sur un plan légèrement fariné et tassez-la avec le poing. Ajoutez les pistaches et pétrissez bien pour homogénéiser le tout.

Divisez en 6 parts égales. Roulez chacune en ovale de 25 cm de long par 13 de large et 5 mm d’épaisseur. Répartissez au milieu du miel selon votre goût. Pliez le Naan en deux et soudez-le bien.

Déposez les Naans sur les plaques chaudes et laissez cuire 3 à 4 minutes. Passez ensuite en mode grill pendant 1 à 2 minutes pour dorer la surface.

Dégustez tiède.

Un délicieux quatre heures: les pancakes aux cerises et leur compotée épicée

Voici une recette inventée par ma sœur pour écouler notre stock de cerise. Elle a commencé par se baser sur la recette classique des pancakes à laquelle elle a ajouté des cerises et une sorte de compote de cerises épicée !

Un régal !!

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les pancakes :

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 200 ml de lait

- 2 œufs

- 200 g de cerises dénoyautées

- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

- Beurre pour la poêle

Pour la compote :

- 300 g de cerises

- 2 cuillères à café de gingembre

- 2 cuillères à café de cannelle

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80 g de sucre

Pour les pancakes :

Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Mélangez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et la levure. Délayez le tout dans le lait puis ajoutez ensuite la farine tamisée. Ajoutez enfin les morceaux de cerises.

Laissez reposer ¼ h. Faites chauffer une poêle à crêpes. Versez au milieu de la poêle une louche de pâte. Dès que des petites boules se forment à la surface, retournez et laissez une minutes de plus.

Conservez les pancakes chauds sous une feuille d’aluminium.

Pour la confiture :

Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Versez-les dans une casserole avec le sucre et les épices. Laissez rendre un peu de jus puis cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Dégustez les pancakes recouvert de confiture.

Ma confiture préférée: la confiture de cerises maison

Encore une petite escale dans mon voyage en Inde pour vous proposer quelques recettes de cerises avant que ce ne soit la fin de la saison des cerises!

Et oui, il y a tout juste quelques semaines, c’était le début de la saison des cerises. Chez mes parents, nous avons deux énormes cerisiers qui donnent à deux périodes différentes. Ils sont tellement productifs, que nous ne pouvons pas tout manger.

Ma mère a donc l’habitude de faire de la confiture de cerises. Une confiture qui part presque aussi vite que les fruits eux-mêmes ! Et pour cause : c’est une de mes confitures préférées !

Ingrédients pour 12 pots :

- 5 kg de cerises dénoyautées (soit 6 kg avec noyau)

- 2,5 kg de sucre cristallisé

Dans une bassine à confiture, mélangez les cerises avec le sucre. Laissez quelques temps en remuant fréquemment. Une fois que la cerise a commencé à rendre du jus, mettez à feu fort jusqu’à ce que la confiture boue.

Baissez le feu et laissez cuire en écumant régulièrement la mousse à la surface. La confiture est cuite lorsqu’elle fait la « perle ». C'est-à-dire qu’une goutte de jus déposée sur une assiette doit figer en 2 à 3 secondes.

Mettez en pot la confiture bien chaude et retournez le pot sur le couvercle jusqu’à complet refroidissement, ceci permet de la stériliser et qu’elle conserve au moins 2 ans.