Le plat de mon repas entre amis: soufflé de courgettes

Oui oui, je fais tout à l'envers! Voici, après les soufflés aux prunes que j'ai servi à mes amis, le plat, tout aussi soufflé: le soufflé aux courgettes!

Mon meilleur ami a dit que c'était délicieux et qu'il voulait la recette: donc Sp*** la voici!

Ingrédients pour 6 cocottes :

• 3 courgettes
• 1 oignon haché
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 100 ml de crème fraîche allégée
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et râpez les courgettes. Dans une poêle, faites-les avec l’oignon. Laissez quelques temps à feu doux pour les assécher légèrement.

Salez et poivrez.

Dans un saladier battez les jaunes d’œuf avec la crème et la Maïzena. Ajoutez ensuite les légumes et remuez. Mixez le tout.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Introduisez-les délicatement à la préparation.

Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Dégustez aussitôt.

Invitez vous à un repas avec mes amis: Soufflé de prunes

Allez venez, je vous invite! J'ai invité mes 2 amis d'enfance à manger et voilà, j'ai décidé de faire un repas tout "soufflé"!

Voici donc le premier plat, enfin, le dessert plutôt: un soufflé aux prunes du jardin!
A table!

Ingrédients:

• 500 g de prunes (un mélange du jardin)
• le jus d'un citron
• 60 g de Stévia (ou 120 g de sucre)
• 4 oeufs
• 100 mL de crème fraîche

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les prunes en quartiers. Versez le jus de citron dessus et laissez mariner 30 minutes.

Faites cuire les prunes avec le citron dans une casserole à feu doux. Les prunes doivent bien fondre. Ajoutez 30 g de stévia, finissez la cuisson.

Enfin, hors du feu, ajoutez les 30 g restant de stévia.

Passez ensuite au mixeur pour qu'il ne reste aucun morceau. Laissez refroidir.

Battez les 4 jaunes d'oeuf avec la crème fraîche. Mettez sur le feu pour faire épaissir le mélange à feu doux.

Ajoutez les prunes refroidies

Battez les 4 blancs d'oeufs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel. Ajoutez les blancs au mélange.

Enfournez le tout 20 minutes à 180°C.

Dégustez directement!

Encore et toujours du léger: une pâte brisée toute légère

Vous l'aurez compris, je fais très (trop?)attention à ma ligne et donc, je recherche souvent des recettes allégées qui remplacent les versions traditionnelles.

Pour la pâte brisée, j'ai testé beaucoup de recette sans être franchement convaincue.

Puis j'ai fait un mélange entre plusieurs recettes et j'ai trouvé MA pâte brisée allégée.

Sans beurre ni huile, elle me permet de cuisiner quiche ou tarte, salée ou sucrée, sans culpabiliser.

Voici donc ma pâte, vous pouvez la cuisiner avec ou sans la levure. Ici, j'en ai mis, mais le plus souvent, je n'en mets pas car je la préfère bien croquante.

Ingrédients:

• 300 g de farine
• 1 œuf
• 1/2 yaourt
• sel, poivre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• facultatif: un arôme, du sucre, des herbes (ici j'ai mis de la sarriette et du thym de ma jardinière), des épices...

Dans un saladier, versez la farine, le sel, le poivre et les herbes ou arôme... Mélangez le tout.

Ajoutez la levure. Mélange de nouveau.

Ajoutez ensuite l’œuf et le yaourt. Mélangez le tout avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main sur un plan fariné.

Formez une boule et posez-la sur un papier sulfurisé (fariné aussi). Étalez finement la pâte en rond (ou si comme moi vous n'êtes pas doué en géométrie avec un rouleau, en carré.... :)

Recouvrez d'un autre papier sulfurisé et de billes de cuisson (moi j'utilise des pâtes crues que je verse dessus et réutilise à volonté).

Soufflé glacé aux groseilles tout léger léger

Il y a 15 jours, je suis repartie de chez mon grand-oncle avec 300g de groseilles du jardin parce que lui "il n'aime pas ça".(et avec la courgette qui a servie à mes courgettes panées au parmesan!)

Je ne me suis pas faite priée!

J'ai donc décidé de faire avec un soufflé que j'ai trouvé sur le site A la soupe!.

Si la recette s'appelle "soufflé" je parlerais plus de mousse. Mais les mots "frais", "acidulé", "léger" et "délicieux" vont très bien avec ledit soufflé en tout cas! Je vous le conseille s'il vous reste quelques groseilles!

 Ingrédients :

400 gr de groseilles
le jus d'un citron
250 gr de sucre (pour moi 125 g de stévia)
5 blancs d'œufs
40 cl de crème liquide (pour moi de la 5% de matière grasse)
quelques feuilles de menthe

Rincez les groseilles à la passoire. Conservez- en quelques unes pour le décor puis passez le reste au moulin à légumes.

Dans une casserole, faites fondre le sucre avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition et faites cuire 6 à 10 minutes. Arrêtez la cuisson avant que le sucre ne devienne caramel.
Ajoutez le sirop de sucre en filet, en fouettant vivement.

Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les délicatement aux groseilles sucrées.

Battez la crème fraîche. Incorporez-la dans les blancs d'œufs battus avec la purée de groseille.

Répartissez la préparation dans les moules en dépassant légèrement du bord pour le côté "soufflé".

Entreposez-les 4 à 6 heures au congélateur. 

Décorez de groseilles, de feuilles de menthe. Dégustez.

Un dessert frais et surtout ultra léger: un flan ricotta-abricot bien citronné!

Quand j'ai vu la photographie publiée sur la page Facebook de Valérie, j'ai craqué et... demandé la recette!

Et voilà comme je teste la recette d'une super coach sportive Valérie Lesport! Allez faire un tour sur son blog ou son Youtube si vous voulez des abdos en acier et les fesses de Shakira!!!

Bref, Valérie a donc un talent caché: elle cuisine vraiment bien!

J'ai repris sa recette, au tiret près, et j'ai été ravie! J'ai juste changé les fruits: elle propose la version aux pommes et moi j'avais des abricots bien mûrs dans la panière de fruits!

C'était frais, ultra léger! Bref, un délice que j'ai déjà refait une seconde fois!

A vous de tester!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 abricots bien mûrs (originalement, 2-3 pommes)
• 250g de ricotta
• 1 yaourt 
• 40g de farine
• 25 g de stévia (originalement 50g de sucre )
• 3 oeufs
• 1 citron pressé
• 1 pincée de sel
• 1 càc de vanille poudre
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) 

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les abricots en petits dés, mettez-les dans un bol et arrosez-les du jus du citron.

Dans un grand bol, mélangez la farine et les jaunes d’œufs.

Ajoutez-y le yaourt, la ricotta, le sucre, le sucre vanillé, la vanille poudre. Mélangez bien pour ne plus avoir de grumeaux...

Incorporez les abricots.

Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien ferme avec le sel, incorporez-les ensuite délicatement à la préparation.

Mettez le tout dans un moule beurré et fariné. 

Faites cuire au four pour 35 à 40 minutes.

Laissez ensuite au réfrigérateur quelques heures avant de déguster!

Une petite poêlée printanière... vous savez cette saison que nous n'avons pas eue cette année!

Oui oui, j'adore le printemps, et on m'en a privé! Qu'à cela ne tienne, pour la peine, j'ai cuisiné une petite poêlée un de ces soirs (même pas peur des 29°C à l'intérieur de l'appartement!).

Invention avec mes fonds de placards et mais, même si ça ne paye pas de mine, c'était très bon et je recommencerai! Voilà pourquoi je partage!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 oignon
• huile d'olive
• 3 courgettes
• 2 poivrons
• 6 gros champignons de Paris frais
• 4 branches de sarriette
• 4 branches de thym
• sel, poivre

Hachez finement l'oignon. Coupez les courgettes et les poivrons en dés. Pelez les champignons et coupez les en tranches fines.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon. 

Quand il blondit, ajoutez les dés de poivrons pour les faire dorer.

Quand ils sont dorés à leur tour, ajoutez les champignons. Saupoudrez ensuite avec les feuilles du thym et de la sarriette. Salez, poivrez.

Couvrez et baissez le feu.

Laissez mijoter pendant encore 5-10 minutes.

Bon appétit!

Une jolie façon de cuisiner les légumes de saison: le tian de légumes

Encore une petite recette cuisinée ce week-end à la montagne. Encore une fois, les photos ne sont pas idéales car nous sommes partis sans appareil photo et que le téléphone de mon compagnon n'a pas un appareil de haut niveau!

Je vous propose donc un tian de légumes comme mon oncle, cuisinier, me l'a enseigné, à la montagne d'ailleurs, il y a quelques années avant que j'attrape comme lui le virus de la cuisine!

Ingrédients pour 6 personnes

• 4 courgettes
• 2 aubergines
• 6 tomates
• 2 oignons
• du comté râpé
• sel, poivre
• huile d'olive

Coupez tous les légumes en rondelles.

Dans un plat allant au four, alternez: une couche de courgette, une couche d'oignon, une couche de tomate, une couche d'aubergine.

Salez, poivrez et recommencez l'opération jusqu'en haut du plat en terminant par une couche de courgettes ou de tomates. Versez un filet d'huile d'olive puis recouvrez de fromage râpé.

Enfourner à 200°C pendant 30 minutes.

Dégustez bien chaud!

Profitons d'un orage pour retourner dernière les fourneaux: Quiche jambon - feta - tomates cerises - poivron - sarriette

Me revoilà! Juste après avoir posté mon dernier billet sur la canicule, bonheur: un orage! Enfin, il faut le dire vite: 3 éclairs et 5 gouttes mais quelques degrés en mois! Super, je me suis ruée en cuisine pour faire une quiche avec ce qui me tentait et quelques yaourts que vous verrez dans quelques jours!

J'en ai profité pour tester la Croustipâte. Je fais toujours mes pâtes moi-même car je n'aime pas la pâte à tarte toute prête premier prix et les autres sont un peu... chères! Résultat, ça ne vaut pas une pâte maison ou une pâte de marque plus chère mais c'est déjà très bon, et pour l'avoir testée crue, on sent bien le goût du beurre!

Voici donc la quiche qui m'a valu un "C'est franchement super bon" par mon compagnon qui est très très avare en compliment, il manque toujours de ci ou de ça! Alors si c'est approuvé par Monsieur, foncez!

Ingrédients pour 4 personnes:

•  1 pâte à quiche Croustipâte
•  150 g de dés de jambon
•  100 g de feta
•  100 g de tomates cerises
•  1/2 poivron
•  3 branches de sarriette
•  3 œufs
•  1/2 litre de lait
•  sel, poivre
•  fromage râpé
•  parmesan

Préchauffez le four à 200 °C.

Déroulez et posez la pâte au fond d'un plat à tarte.

Posez dessus les dés de jambon. Ajoutez la feta coupée en petits dés de 0.5 cm de côté environ. Posez ensuite les tomates cerises coupées en 2 ou entières.

Ajoutez le demi-poivron coupé en petit dés.

Dans un saladier, mélangez les 3 œufs avec le lait. Battez bien puis ajoutez les feuilles de la sarriette. Salez et poivrez. Versez cet appareil sur les légumes.

Saupoudrez de gruyère râpé et de parmesan.

Enfournez 30 minutes à 200°C en mode traditionnel puis terminez 5 minutes en mode grill.

Dégustez chaud avec la feta fondante ou froid!

Petits légumes farcis tout légers

Ces petits farcis c'est une idée de ma maman. Dans la famille, on fait tous attention à notre ligne mais on est tous habitués aux repas de mes oncles cuitau, boulangers...

Là, ma mère a revisité les petits farcis de ma grand-mère en remplaçant la farce à la chair à saucisse par un mélange de légumes et de jambons.

Voici donc notre version, que j'en viens à préférer à la farce traditionnelle.

Pour 5 personnes:

•  2 courgettes rondes
•  2 poivrons verts
•  2 tomates à farcir
•  2 œufs
•  150 g de jambon blanc découenné
•  150 g de jambon de pays
•  300 g de champignons de Paris
•  une petite boite de tomate concassée (je n'en avais pas aujourd'hui)
•  ail
•  échalote
•  sarriette
•  sel, poivre

Coupez le haut des courgettes et des tomates pour obtenir un "chapeau". Coupez les poivrons en deux et épépinez-les.

Pelez les champignons, coupez-les en quatre puis hachez-les grossièrement. Mettez-les dans un saladier.

Hachez le jambon blanc et le jambon de pays auquel vous aurez préalablement enlevé le gras. Ajoutez-les au champignons.

Ajoutez la sarriette, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre. Mélangez le tout puis ajoutez les deux oeufs.

Garnissez les légumes de la farces en tassant bien. Coiffez-les ensuite de leur chapeau.

Posez les légumes dans le plat puis versez par dessus les tomates concassées que vous salerez et poivrerez.

Mettez au four à 210°C  pendant 30 minutes environ. Ils sont cuits quand on peut transpercer avec la pointe du couteau.

Dégustez bien chaud