Le plat de mon repas entre amis: soufflé de courgettes

Oui oui, je fais tout à l'envers! Voici, après les soufflés aux prunes que j'ai servi à mes amis, le plat, tout aussi soufflé: le soufflé aux courgettes!

Mon meilleur ami a dit que c'était délicieux et qu'il voulait la recette: donc Sp*** la voici!

Ingrédients pour 6 cocottes :

• 3 courgettes
• 1 oignon haché
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 100 ml de crème fraîche allégée
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et râpez les courgettes. Dans une poêle, faites-les avec l’oignon. Laissez quelques temps à feu doux pour les assécher légèrement.

Salez et poivrez.

Dans un saladier battez les jaunes d’œuf avec la crème et la Maïzena. Ajoutez ensuite les légumes et remuez. Mixez le tout.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Introduisez-les délicatement à la préparation.

Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Dégustez aussitôt.

Une quiche toute légère et pleine de saveurs: Quiche poivrons-courgettes au curry

Voilà la recette avec laquelle j'ai utilisé ma pâte toute légère! Pâte que je re-testerai avec version pizza sur les conseil de mon cher et tendre, recette à venir donc!

Donc, avec cette pâte, j'ai fait une petite quiche. Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton. Mais j'ai pris quelques libertés avec la recette. Voici donc ma recette!

Ingrédients pour une quiche:

• une pâte brisée 
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 poivrons verts
• 200 g de dés de jambon
• 25 cl de lait
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de curry
• 2 ou cuillères à soupe bombées de parmesan
• gruyère râpé

Préchauffez le four à 200°C.

Hachez l'oignon. 

Coupez les légumes en petites lamelles.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Quand il brunit, ajoutez les courgettes et les poivrons.

Laissez les cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes pour que les légumes réduisent bien.

Ajoutez, en fin de cuisson, les dés de jambon.

Préparez l'appareil à quiche.

Mélangez le lait, les œufs, le parmesan et le curry. 

Posez les légumes sur la pâte.

Versez l'appareil à quiche dessus et saupoudrez de gruyère râpé.

Faites cuire pendant 30 minutes environ.

Profitons d'un orage pour retourner dernière les fourneaux: Quiche jambon - feta - tomates cerises - poivron - sarriette

Me revoilà! Juste après avoir posté mon dernier billet sur la canicule, bonheur: un orage! Enfin, il faut le dire vite: 3 éclairs et 5 gouttes mais quelques degrés en mois! Super, je me suis ruée en cuisine pour faire une quiche avec ce qui me tentait et quelques yaourts que vous verrez dans quelques jours!

J'en ai profité pour tester la Croustipâte. Je fais toujours mes pâtes moi-même car je n'aime pas la pâte à tarte toute prête premier prix et les autres sont un peu... chères! Résultat, ça ne vaut pas une pâte maison ou une pâte de marque plus chère mais c'est déjà très bon, et pour l'avoir testée crue, on sent bien le goût du beurre!

Voici donc la quiche qui m'a valu un "C'est franchement super bon" par mon compagnon qui est très très avare en compliment, il manque toujours de ci ou de ça! Alors si c'est approuvé par Monsieur, foncez!

Ingrédients pour 4 personnes:

•  1 pâte à quiche Croustipâte
•  150 g de dés de jambon
•  100 g de feta
•  100 g de tomates cerises
•  1/2 poivron
•  3 branches de sarriette
•  3 œufs
•  1/2 litre de lait
•  sel, poivre
•  fromage râpé
•  parmesan

Préchauffez le four à 200 °C.

Déroulez et posez la pâte au fond d'un plat à tarte.

Posez dessus les dés de jambon. Ajoutez la feta coupée en petits dés de 0.5 cm de côté environ. Posez ensuite les tomates cerises coupées en 2 ou entières.

Ajoutez le demi-poivron coupé en petit dés.

Dans un saladier, mélangez les 3 œufs avec le lait. Battez bien puis ajoutez les feuilles de la sarriette. Salez et poivrez. Versez cet appareil sur les légumes.

Saupoudrez de gruyère râpé et de parmesan.

Enfournez 30 minutes à 200°C en mode traditionnel puis terminez 5 minutes en mode grill.

Dégustez chaud avec la feta fondante ou froid!

Petits légumes farcis tout légers

Ces petits farcis c'est une idée de ma maman. Dans la famille, on fait tous attention à notre ligne mais on est tous habitués aux repas de mes oncles cuitau, boulangers...

Là, ma mère a revisité les petits farcis de ma grand-mère en remplaçant la farce à la chair à saucisse par un mélange de légumes et de jambons.

Voici donc notre version, que j'en viens à préférer à la farce traditionnelle.

Pour 5 personnes:

•  2 courgettes rondes
•  2 poivrons verts
•  2 tomates à farcir
•  2 œufs
•  150 g de jambon blanc découenné
•  150 g de jambon de pays
•  300 g de champignons de Paris
•  une petite boite de tomate concassée (je n'en avais pas aujourd'hui)
•  ail
•  échalote
•  sarriette
•  sel, poivre

Coupez le haut des courgettes et des tomates pour obtenir un "chapeau". Coupez les poivrons en deux et épépinez-les.

Pelez les champignons, coupez-les en quatre puis hachez-les grossièrement. Mettez-les dans un saladier.

Hachez le jambon blanc et le jambon de pays auquel vous aurez préalablement enlevé le gras. Ajoutez-les au champignons.

Ajoutez la sarriette, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre. Mélangez le tout puis ajoutez les deux oeufs.

Garnissez les légumes de la farces en tassant bien. Coiffez-les ensuite de leur chapeau.

Posez les légumes dans le plat puis versez par dessus les tomates concassées que vous salerez et poivrerez.

Mettez au four à 210°C  pendant 30 minutes environ. Ils sont cuits quand on peut transpercer avec la pointe du couteau.

Dégustez bien chaud 

Un petit goût de nature ou comment j'ai testé: la tarte aux orties!

Mon amie Ninie avait proposé il y a peu une recette qui m'a donné envie de tester L'aliment que je rêve de tester depuis petite. Elle avait proposé des gnocchis aux....orties (cliquez ICI)

Et moi j'ai un vieux souvenir d'une histoire qu'on m'avait raconté petite où la dame faisait une soupe aux orties à son enfant qui la... détestait! Depuis, j'avais envie de tester les orties!

J'ai appris par Ninie que l'on pouvait les ramasser n'importe où tant qu'elles n'étaient pas en fleurs! Alors un petit passage à la campagne chez mes grands-parents et me voilà avec un sac d'orties!

Je retrouvais un midi de cette semaine une amie pour pique niquer. Hop, elle doit être aventureuse alors ça sera... quiche aux orties!

Très original! Mais, je reste sur ma "faim" dans l'envie de tester encore les orties et la fameuse soupe, on attendra qu'il ne fasse plus 30°C dans l'appartement!

Ingrédients pour une tarte de 20 cm de diamètre:

•  une pâte brisée (maison de préférence!)
•  1/2 poche de supermarché d'ortie qui n'aient pas encore fleuri
•  1 oignon
•  huile d'olive
•  2  tranches de jambon blanc
•  1/2 litre de lait
•  3 œufs
•  sel, poivre
•  comté râpé

Nettoyez les orties dans un grand volume d'eau vinaigrée. Puis enlevez les tiges pour ne garder que les feuilles! Le tout avec des gants bien sûr!

Puis égouttez les feuilles et passez-les au hachoir pour les hacher grossièrement. Si ça sent comme après avoir passé la tondeuse... c'est normal! Hachez aussi l'oignon.

Faites revenir dans une poêle, avec l'huile d'olive, l'oignon. Quand il blondit, ajoutez l'ortie. Laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.

Mettez la pâte brisée dans un plat avec entre une feuille de papier sulfurisé. Piquez-là et posez dessus les 2 tranches de jambon. Posez ensuite les épinards.

Mélangez dans un saladier le lait, les œufs, le sel et le poivre. Battez le tout.

Versez le mélange sur les orties puis recouvrez du comté râpé.

Mettez au four à 180°C pendant 30 minutes. Terminez ensuite 5 minutes en mode grill.

Un petit détour par l'Asie: une poêlée revisitée

J'avais de la carbonnade de porc. Je ne sais pas si ce nom est local alors dans le doute: c'est le morceau du porc qui est au -dessus des plats de côte (que chez nous on appelle coustelous!) Je vous mets un lien avec la photo:ICI

Je n'avais pas envie avec la chaleur d'enfumer ma pièce et de faire monter la température en les faisant au grill.

J'ai cherché et trouvé une recette, dont bien sûr j'ai perdu le lien! Je l'ai vite fait revisité car il y avait des nouilles chinoises dedans et moi, je ne mange pas de féculents le soir! (oui oui je suis difficile!)

Voilà donc la version d'Alazaïs!

Ingrédients pour 4 personnes:

•  500 g de carbonnade pas trop grasse coupée en gros dés de 2 cm sur 2 cm
• 1 oignon
•  500 g d'haricots verts frais (ou congelés si on est hors saison ou hors stock !)
•  3 poivrons (ici vert mais les rouges pourraient être plus esthétiques!)
•  4 cuillères à soupe de sauce soja
•  2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
•  poivre
•  huile d'olive

Faites cuire à la vapeur les haricots verts coupés en deux sur la longueur. Pour la durée, chacun à son goût selon la fermeté que vous voulez, al dente ou très tendre mais penser que ça va recuire alors pas trop cuit!

Hachez l'oignon.

Faites chauffer dans un wok l'huile. Mettez l'oignon à revenir. Dès qu'il blondit, ajoutez la carbonnade coupée en gros dés. Faites la dorer quelques minutes à feu vif.

Ajoutez ensuite les haricots.

Découpez les poivrons en petits cubes. Ajoutez-les au mélange.

Versez ensuite la sauce soja et le vinaigre. Remuez, baissez le feu et laissez mijoter encore 15 minutes.

Poivrez au besoin puis dégustez bien chaud!

Lasagnes légères et goûteuses aux courgettes

Il y a... plus de trois ans, j'avais publié une recette de lasagnes allégées, avec des aubergines en guise de pâte. Hier, j'ai varié les plaisirs et testé des lasagnes aux courgettes! J'ai encore plus aimé, plus de goût, une texture que j'aime beaucoup!

Je vous livre donc ma recette!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 5 courgettes 
- 2 boites de tomates concassées de 75 mL

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- Herbes de Provence

- Huile d’olive

- Beurre

- Paprika

- Sel, poivre

- 400 g de bœuf haché

- Fromage râpé

- Parmesan

Épluchez les courgettes en laissant une bande de peau entre chaque peau prélevée. Puis, coupez-les en lanière (dans le sens de la longueur) d'environ 0.3-0.5 cm d'épaisseur. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée ou, encore mieux, au cuit vapeur, pendant 20 minutes.

Égouttez-les en essayant d'enlever le maximum d'eau.

Préparez ensuite une sauce tomate bien relevée. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates puis les herbes de Provence. Assaisonnez et ajoutez le paprika.

Laissez tiédir puis mélangez avec la viande hachée.

Dressez en commençant par une couche de courgettes. Alternez les couches et terminez par une couche de courgettes. Recouvrez d’un mélange de fromage râpé et de parmesan.

Mettez au four pendant 20 minutes et passez le four en mode grill les 5 dernières minutes.

Contrairement à ce que je préconisais dans la recette de lasagnes aux aubergines, je vous conseille ici, de ne pas cuire la viande avant de la mettre au four, elle est moins sèche! Cette variation, marche aussi pour la version aux aubergines!

Buon appetito!

Pizza de Laure

Toujours les recettes de la fête du village avec cette pizza réalisée par ma meilleure amie. Pour quelqu’un qui dit « commencer à peine à se mettre à la cuisine » moi je trouve que c’est vraiment top ! J’ai préféré sa pizza à ma tarte !

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à café de sel

- 50 ml d’eau

Pour la garniture :

- 2 tomates

- 1 oignon

- 1 poivron

- ½ boite de champignons de paris

- 5 tranches de salami

- 2 saucisses de Strasbourg

- sel, poivre

- huile d’olive

- fromage râpé

Mélangez la farine avec le sel, ajoutez le beurre et sablez la pâte. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau. Faites une boule de pâte et laissez reposer au réfrigérateur.

Hachez l’oignon. Coupez les tomates en petits dés et le poivron en lanières. Egouttez les champignons.

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez le poivron puis les champignons. Quand ils sont bien dorer ajoutez les tomates et baissez le feu. Salez et poivrez.

Quand les tomates se sont décomposées, retirez du feu.

Etalez la pâte et précuisez-la pendant une 15aine de minutes. Ajoutez dessus la garniture de légumes, les saucisses coupées en rondelles épaisses et le salami. Recouvrez de fromage.

Laissez gratiner avant de dégustez tiède ou froid.

Tarte provençale

Le 21 Août dernier, c’était la fête de mon village. Une institution pour moi et mes meilleurs amis. Nous avons donc profité d’un petit repas entre nous avant d’aller danser « jusqu’au bout de la nuit ». Les recettes qui vont suivre sont celles que nous avons réalisé pour l’occasion moi mais surtout mes amis !

Je commence par ma recette (oui je sais ce n’est pas poli de commencer par soit !), une tarte aux légumes Provençaux avec une pâte aux herbes de Provence.

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à café de sel

- 50 ml d’eau

- 2 cuillères à soupe de thym

- moutarde

Pour la garniture :

- 1 oignon

- 1 courgette

- 1 poivron

- 2 tomates

- sel, poivre

- huile d’olive

- 4 tranches de fromage de chèvre

- fromage râpé

Mélangez la farine avec le thym et le sel, ajoutez le beurre et sablez la pâte. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau. Faites une boule de pâte et laissez reposer au réfrigérateur.

Hachez l’oignon. Coupez la courgette et les tomates en petits dés et le poivron en lanières.

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez le poivron puis les courgettes. Quand ils sont bien dorer ajoutez les tomates et baissez le feu. Salez et poivrez.

Quand les tomates se sont décomposées, retirez du feu.

Etalez la pâte et précuisez-la pendant une 15aine de minutes. Ajoutez dessus la moutarde puis la garniture de légumes, les tranches de fromage de chèvre et le fromage râpé.

Laissez gratiner avant de dégustez tiède ou froid.

Soufflé courgette- champignons

Cette recette est tout simplement un régal. Moi qui ne connaissais que le soufflé au fromage j’ai trouvé une alternative bien plus légère et tellement gouteuse.

J’ai trouvé cette recette sur Les foodies. Elle a été publiée par Doria.

A vous de tester !

Ingrédients pour 6 cocottes :

- 1 courgette

- 200 g de champignon

- 1 oignon haché

- 3 œufs

- 1 cuillère à soupe de Maïzena

- 100 ml de crème fraiche allégée

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et râpez la courgette. Dans une poêle, faite revenir les champignons avec l’oignon. Ajoutez ensuite les courgettes et laissez quelques temps pour les assécher légèrement.

Salez et poivrez.

Dans un saladier battez les jaunes d’œuf avec la crème, la Maïzena et le persil. Ajoutez ensuite les légumes et remuez.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Introduisez-les délicatement à la préparation.

Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Dégustez aussitôt.

Un classique dans ma famille: la tarte à la tomate

Une recette que nous aimons beaucoup chez nous : la tarte à la tomate. Ma mère est très coutumière de ce genre de plat notamment le Vendredi soir quand elle n’a ni l’envie ni les ingrédients pour cuisiner de grands plats.

Personnellement, je ne m’en plains pas : j’adore cette tarte !

Vous pouvez l’adapter à vos goûts : lardons, jambon de pays, fromage à raclette… chacun y mets ce qu’il veut !

Je vous donne notre version la plus courante.

Ingrédients pour 1 tarte :

- 1 pâte brisée

- 5 tomates

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 2 tranches de jambon blanc

- 50 g de buchette de chèvre

- 50 g de roquefort

- Gruyère

- Sel

- Poivre

Etalez la pâte brisée dans le plat à tarte et badigeonnez-en le fond de moutarde. Déposez dessus les tranches de jambon.

Etalez par-dessus en rosace les tomates coupées en rondelles. Parsemez ensuite les tranches de chèvres et les miettes de Roquefort.

Recouvrez le tout de gruyère râpé et mettez au four à 220°C pendant une trentaine de minutes. Dégustez aussitôt !

Un délice tout léger: Le sauté de porc aux courgettes

Désolée pour l'absence en ce moment, je suis couverte de boulot. Je vous poste donc des articles "planifiés" depuis un moment mais dès que ça se calme je refile sur vos blogs me régaler les yeux!

Aujourd'hui, une petite recette que j’ai en stock depuis un moment mais que j’avais oublié de vous publier ! Un sauté de porc aux courgettes. Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Mamidaix, publié sur le site Provence Diabète mais j’ai enlevé les ingrédients qui ne me tentaient pas et remplacé le filet mignon par du sauté de porc, moins onéreux. J’ai aussi augmenté les quantités de courgettes pour en faire un plat complet.

Le résultat était bien moelleux et tendre, un régal !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 300 g de sauté de porc

- 1 kg de courgettes

- 1 oignon

- 10 cl de bouillon de volaille

- Un peu de thym

- Sel

- Poivre

Dans une sauteuse, faite chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir dedans le sauté de porc de façon à ce que chaque face des cubes soit bien dorée.

Retirez la viande de la sauteuse et remplacez-la par l’oignon. Une fois qu’il est doré, ajoutez les courgettes. Quand ces dernières commencent à dorer, ajoutez le porc, le sel, le poivre et le thym.

Versez le bouillon de volaille par-dessus et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes. En fin de cuisson découvrez au besoin pour éliminer le surplus de jus. Dégustez de suite.

Et une quiche une!

Vous avez dû vous en apercevoir, j’adore les quiches et les tartes en tout genre ! Aujourd’hui, je vous donne une nouvelle recette, la tarte Saumon-chèvre-poireau de mon copain.

Je la trouve très bonne.

A vous de tester !

Ingrédients pour 1 tarte :

- 1 pâte brisée

- 200 g de saumon fumé

- ½ buchette de fromage de chèvre

- 200 g de blancs de poireau

- 3 œufs

- 50 cl de crème fraîche

- Gruyère râpé

- Sel

- Poivre

Dans une poële, faites revenir les blancs de poireau coupés en tronçons.

Etalez la pâte dans un plat à tarte. Dans un saladier, mélangez la crème fraiche avec les œufs, le sel et le poivre. Ajoutez les dés de fromage de chèvre.

Sur la pâte, étalez les tranches de saumon fumé. Etalez les blancs de poireau par-dessus. Versez le mélange dessus et recouvrez de gruyère râpé.

Mettez au four à 220°C pendant 35 minutes.

Une pause dans notre voyage en Inde: direction l'Italie avec une pizza Roquette-Parmes-Mozzarella

J’interromps un peu mon menu indien pour une recette légèrement plus… italienne ! Mais promis, la suite du menu très vite !

Alors cette recette, mon ami l’avait dégusté chez son pizzaiolo préféré et il a voulu la tester.

Pour la pâte, j’ai pris la version 1 de mon amie Maripel, du blog La fille de l’anse aux coques, cette recette de pâte me faisait de l’œil depuis un moment. Et elle s’est avérée parfaite pour mon goût : moelleuse et bien épaisse comme je l’aime.

Mon copain qui préfère les pâtes très fines, préfèrera à mon avis la version 2 de Maripel. Nous la testerons aussi !

En garniture, nous avons choisi une base de sauce tomate avec des tomates cerises et du Jambon de Parmes et de la roquette.

Je vous promets que c’est ma meilleure pizza que j’ai jamais mangée !

Ingrédients pour 8 personnes (une belle plaque de pizza)

Pour la pâte :

- 2 cuillères à soupe de levure de boulanger - 300 ml d’eau à température ambiante - 2 cuillère à café de sucre - 480 g de farine - ½ cuillère à café sel - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture :

- 200 ml de sauce tomate

- 200 g de tomates cerises

- 300 g de mozzarella

- 50 g de gruyère râpé

- 2 cuillères à soupe d’huile

- 300 g de jambon de Parmes

- 200 g de roquette

- 6 kiris

Commencez par préparer la pâte comme l’explique Maripel :

Dans un bol, faites dissoudre la levure dans l’eau et le sucre.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le mélange de levure et pétrissez la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit élastique, environ 6-8 minutes.

Recouvez la pâte avec de l’huile d’olive. Recouvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 heure à la température ambiante.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étendez la pâte.

Passez à la garniture :

Faites chauffer le four en sole à 220°C

Sur tout le tour de la pâte, mettre de petits rouleaux de Kiri et recouvrez de pâte de façon à faire une croûte farcie au fromage.

Etalez la sauce tomate sur tout l’ensemble de la pâte et déposez les tomates cerises coupées en deux.

Dans un saladier mélangez le gruyère avec la mozzarella coupée en deux et l’huile d’olive. Répartissez le tout sur la pizza.

Mettez la pizza sur un papier sulfurisé et sur la plaque du four. Posez la plaque sur le fond du four et faites cuire 20 à 25 minutes.

Mettez ensuite le four en position grill, remontez le plaque tout en haut dans le four et laissez dorer le dessus de la pizza ;

Quand elle a doré, sortez-la du four et déposez dessus le jambon de Parme en lanière et enfin la roquette.

Dégustez aussitôt.