Petites bouchées pour l'apéritif: chaussons au saumon et au fromage ail et fines herbes

Mes parents étaient invités chez des amis et ma mère était chargée de préparer un apéritif maison, j'ai don été réquisitionnée pour mon plus grand plaisir!

Nous avons préparé plusieurs petits amuse-bouche, voici le premier.

Ingrédients pour 6 chaussons:

• 1 pâte feuilletée
• 90 g de saumon fumé en dés
• 120 g de Rondelé Ail et fines herbes
• un jaune d'oeuf

Mélangez tous les Rondelés ensemble.

Coupez des disques de pâte de la dimension souhaitée. Mettez le disque dans un moule à chausson, garnir le centre avec une cuillère de fromage et quelques dés de saumon.

Refermez en pressant bien pour pouvoir couper l'excédent pâte.

Si vous n'avez pas de moules, refermez les disques et soudez-les en appuyant dessus avec une fourchette.

Quand tous les chaussons sont faits, posez-les sur la plaque du four sur un papier sulfurisé et dorez-les avec le jaune d’œuf battu.

Mettez au four à 180°C pendant 10 minutes puis retournez les chaussons pour faire dorer deux côtés pendant 5 autres minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Retour sur les bancs de l'école: la tarte aux légumes d'été pour cuisinière pressée

Et oui, avec la reprise des cours, je n'ai plus autant de temps pour cuisiner entre les révisions (oui déjà!!) et les horaires chargés, je rentre souvent à 20 heures...

Du coup, je choisis du rapide! Mais pas du fade! Ça serait trop triste!

Voici donc ma tarte aux légumes avec un peu d'herbes de Provence et de moutarde ancienne!

Ingrédients:

• Pour la pâte brisée:
• 300 g de farine
• 150 g de beurre en pommade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 5 cl d'eau
• Pour la garniture
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 2 courgettes
• 1 oignons
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe de sarriette
• 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne
• du comté râpé

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par préparer la pâte:

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. 

Ajoutez le beurre coupé en dés puis pétrissez rapidement. On obtient une sorte de semoule grossière.

Incorporez ensuite l'eau peu à peu. On doit obtenir une pâte homogène, qui ne colle pas.

Étalez la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres.

Pour avoir un bord bien net après, vous pouvez poser sur la pâte étalée un plat rond, un peu plus grand que le plat à tarte et découper autour.

Continuez avec la garniture:

Coupez les légumes en cubes et hachez l'oignon.

Faites revenir l'oignon dans un faitout avec de l'huile d'olive, ajoutez ensuite les poivrons puis la courgette. Quand tout à commencé à fondre, ajoutez la tomate épépinée.

Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite la moutarde et la sarriette. Remuez bien.

Posez la pâte brisée dans un plat à tarte, versez la préparation par dessus. Recouvrez la préparation de comté râpé.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Le plat de mon repas entre amis: soufflé de courgettes

Oui oui, je fais tout à l'envers! Voici, après les soufflés aux prunes que j'ai servi à mes amis, le plat, tout aussi soufflé: le soufflé aux courgettes!

Mon meilleur ami a dit que c'était délicieux et qu'il voulait la recette: donc Sp*** la voici!

Ingrédients pour 6 cocottes :

• 3 courgettes
• 1 oignon haché
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 100 ml de crème fraîche allégée
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et râpez les courgettes. Dans une poêle, faites-les avec l’oignon. Laissez quelques temps à feu doux pour les assécher légèrement.

Salez et poivrez.

Dans un saladier battez les jaunes d’œuf avec la crème et la Maïzena. Ajoutez ensuite les légumes et remuez. Mixez le tout.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Introduisez-les délicatement à la préparation.

Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Dégustez aussitôt.

Une quiche toute légère et pleine de saveurs: Quiche poivrons-courgettes au curry

Voilà la recette avec laquelle j'ai utilisé ma pâte toute légère! Pâte que je re-testerai avec version pizza sur les conseil de mon cher et tendre, recette à venir donc!

Donc, avec cette pâte, j'ai fait une petite quiche. Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton. Mais j'ai pris quelques libertés avec la recette. Voici donc ma recette!

Ingrédients pour une quiche:

• une pâte brisée 
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 poivrons verts
• 200 g de dés de jambon
• 25 cl de lait
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de curry
• 2 ou cuillères à soupe bombées de parmesan
• gruyère râpé

Préchauffez le four à 200°C.

Hachez l'oignon. 

Coupez les légumes en petites lamelles.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Quand il brunit, ajoutez les courgettes et les poivrons.

Laissez les cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes pour que les légumes réduisent bien.

Ajoutez, en fin de cuisson, les dés de jambon.

Préparez l'appareil à quiche.

Mélangez le lait, les œufs, le parmesan et le curry. 

Posez les légumes sur la pâte.

Versez l'appareil à quiche dessus et saupoudrez de gruyère râpé.

Faites cuire pendant 30 minutes environ.

Un petit goût de nature ou comment j'ai testé: la tarte aux orties!

Mon amie Ninie avait proposé il y a peu une recette qui m'a donné envie de tester L'aliment que je rêve de tester depuis petite. Elle avait proposé des gnocchis aux....orties (cliquez ICI)

Et moi j'ai un vieux souvenir d'une histoire qu'on m'avait raconté petite où la dame faisait une soupe aux orties à son enfant qui la... détestait! Depuis, j'avais envie de tester les orties!

J'ai appris par Ninie que l'on pouvait les ramasser n'importe où tant qu'elles n'étaient pas en fleurs! Alors un petit passage à la campagne chez mes grands-parents et me voilà avec un sac d'orties!

Je retrouvais un midi de cette semaine une amie pour pique niquer. Hop, elle doit être aventureuse alors ça sera... quiche aux orties!

Très original! Mais, je reste sur ma "faim" dans l'envie de tester encore les orties et la fameuse soupe, on attendra qu'il ne fasse plus 30°C dans l'appartement!

Ingrédients pour une tarte de 20 cm de diamètre:

•  une pâte brisée (maison de préférence!)
•  1/2 poche de supermarché d'ortie qui n'aient pas encore fleuri
•  1 oignon
•  huile d'olive
•  2  tranches de jambon blanc
•  1/2 litre de lait
•  3 œufs
•  sel, poivre
•  comté râpé

Nettoyez les orties dans un grand volume d'eau vinaigrée. Puis enlevez les tiges pour ne garder que les feuilles! Le tout avec des gants bien sûr!

Puis égouttez les feuilles et passez-les au hachoir pour les hacher grossièrement. Si ça sent comme après avoir passé la tondeuse... c'est normal! Hachez aussi l'oignon.

Faites revenir dans une poêle, avec l'huile d'olive, l'oignon. Quand il blondit, ajoutez l'ortie. Laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.

Mettez la pâte brisée dans un plat avec entre une feuille de papier sulfurisé. Piquez-là et posez dessus les 2 tranches de jambon. Posez ensuite les épinards.

Mélangez dans un saladier le lait, les œufs, le sel et le poivre. Battez le tout.

Versez le mélange sur les orties puis recouvrez du comté râpé.

Mettez au four à 180°C pendant 30 minutes. Terminez ensuite 5 minutes en mode grill.

Tartellettes à la Feta et au Jambon

Je reviens après un petit moment d’absence. Je n’étais pas très disponible et surtout, j’avais laissé les photos des mes plats précédents sur l’appareil photo de ma sœur…

Un petit week-end chez mes parents et j’ai récupéré ces photos pour vous régaler les yeux !

Toutes les recettes qui vont suivre constituent le menu que j’ai réalisé pour la fête des Pères . J’ai emprunté ces recettes ça et là à des bloggeuses toutes très douées donc les recettes m’ont faite saliver.

Je commence par l’entrée, des tartelettes Jambon – Feta que j’ai trouvé sur le blog « Dans vos assiettes ». Un blog que j’aime beaucoup et que je vous conseille.

Cette recette m’a beaucoup plu. C’était la première fois que j’utilisais la feta pour un plat chaud et je n’ai pas été déçue ! Un vrai régal !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte brisée :

- 250 g de farines

- 125 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d’œuf

- Eau

Pour l’appareil à quiche

- des cubes de jambon

- 100 g de feta coupé en petits dés

- 15 cl de crème fraîche à 3 %

- 2 œufs

- Sel, poivre

- Muscade

Commencez par la pâte brisée. Versez la farine dans un saladier en faisant un puit au centre. Ajoutez le sel puis les dés de beurre ramolli. Malaxez jusqu’à obtenir un mélange homogène et friable.

Ajoutez l’œuf et un peu d’eau. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte élastique. Formez une boule et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur sous un film plastique légèrement huilé.

Pendant ce temps, préparer l’appareil à quiche. Mélangez la crème fraîche avec l’œuf puis ajoutez sel, poivre et muscade.

Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. En garnir les moules à tartelettes. Disposez dessus les dés de jambons. Versez ensuite l’appareil puis déposez les dés de feta.

Mettez les tartelettes au four à 180°C pendant 20 minutes environ.

Régalez-vous sans attendre !

Une petite escale supplémentaire en Inde: l'entrée!

J’avais complètement oublié de vous mettre la recette de l’entrée que j’ai servie à la Fête des Mères. Un petit bonus en Inde est donc prévu ! Posez vos valises, on reste !

Pour cette entrée, j’ai servi un Sambal de tomates à la menthe.

Très léger, très rapide, vous pouvez en faire votre petite salade du soir préférée !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 tomates moyennes

- 1 oignon moyen émincé

- 1 poignée de menthe fraîche ciselée

- 60 ml de jus de citron

- 2 cuillères à café de sucré

- 1 cuillère à café de sel

Pelez les tomates et détaillez- les en quartier. Epépinez- les puis coupez chaque quartier en fines tranches. Mettez-les dans un saladier avec l’oignon et la menthe.

Fouettez dans un bol le jus de citron, le sucre te le sel. Versez cette sauce sur les tomates, remuez, couvrez et réfrigérez 30 minutes minimum.

Une petite salade toute légère

Une petite recette rapide et légère parfaite pour un petit repas du soir ou une entrée.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 botte de radis

- 2 poivrons verts

- ½ de chou rouge

- 3 carottes

- 1 petite boite de maïs

- le jus d’un citron

Coupez les radis en lamelle. Coupez épépinez le poivrons et faites-en des tranches fines. Ajoutez le chou rouge et les carottes râpés. Versez ensuite la boite de maïs.

Mélangez le tout et arrosez du jus de citron. Dégustez bien frais.

Une bonne odeur d'été: La tarte Provençale

Encore un week-end d’absence et une courte semaine en vue, de seulement 3 jours !

Aujourd’hui, une recette qui a eu beaucoup de succès même auprès de mon testeur officiel, même si celui-ci se targe de ne pas aimer les légumes.

Personnellement, j’ai adoré ! Cette tarte sent vraiment bon l’été et la Provence ! Tout ce qu’il me fallait avec cette grisaille !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pâte brisée

- 3 tomates

- 1 courgette

- 2 œufs

- 15 cl de lait

- comté râpé

- herbes de Provence

- moutarde

- Sel poivre

Etalez la pâte dans le moule à tarte en gardant le papier sulfurisé. Recouvrez le fond d’une à deux cuillères à soupe de moutarde.

Coupez les courgettes et les tomates en fines rondelles. Placez-les sur la pâte en cercle en intercalant une rondelle de courgette, une rondelle de tomate ...

Dans une terrine, mélangez les œufs et le lait, saler et poivrer. Ajoutez quelques herbes de Provence. Versez la préparation sur la tarte.

Parsemez par-dessus du comté râpé.

Faites cuire 45 min à 200°C.

Une autre recette qui date: le Brick de légumes

Encore une fois, j’ai été absente tout le week-end. Mais je vous promets que j’ai ramené de ce week-end quelques recettes que je vous mettrais au plus vite.

Aujourd’hui, je re-pioche dans mes vieux stocks avec cette recette de brick réalisée peu de temps après la fameuse Axoa. Soyez indulgente pour les photos ma sœur n’avait pas encore son Reflex.

Dans la famille, nous sommes les spécialistes des bricks en entrée à la fois légers et croquants. Celui-ci est un brick fromage-légumes que nous avons bien apprécié un repas d’été en terrasse.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 feuilles de brick

- 2 courgettes

- 2 tomates

- ½ bûche de fromage de chèvre

- Ciboulette ciselée

- Origan

- Persils

- Sel, Poivre 5 baies

- 1 jaune d’œuf

Etalez une feuille de brick sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Placez dessus un rond de tranche fine de courgettes, salez et poivrez. Ajoutez au centre une tranche de fromage de chèvre et quelques herbes.

Recouvrez de deux tranches fines de tomates et d’autres herbes.

Pliez en carrés et dorer avec le jaune d’œuf dilué à l’eau.

Répétez l’opération pour les 3 autres bricks.

Faites cuire 2à à 30 minutes dans un four à 180°C.

J’ai été tagguée par Christèle du blog Dans vos assiettes.

Voici les règles à respecter pour transmettre ce tag:

1. Mettre le tag sur votre blog
2. Indiquer le nom de la personne qui vous l'a décerné avec un lien allant sur son blog.
3. Répondre aux questions.
4. Retransmettre le tag à dix personnes en mettant leur nom et leur blog.

Signe particulier : Têtue

Mauvais souvenir: Plusieurs

Souvenirs d'enfance : Les pique-niques entre cousines

Mon défaut : Têtue

Film "bonne mine" : Central do Brasil

Je transmets ce tag aux 10 blogs suivants (le jeu limite à 10 mais tous les blogs que je visite le mériteraient !!)

Au grès du marché

Petite bricole et chocolat chaud

Cuisine Solo

De la soupe au dessert

Dey cuisine

Dulces bocados

Déboires culinaires et autres aventures

Entra en mi cocina

Jasmine Cuisine

La cuisine de Minouche

La cuisine à 4 mains