Un petit tour par le Pays Basque: le fameux et délicieux... gâteau basque

J'aime beaucoup le Pays Basque, surtout côté Espagne, et surtout le territoire de Guipuzkoa. Mon copain, lui, aime surtout le gâteau basque! Du coup, l'an dernier, pour son anniversaire, j'ai tenté!

J'avais perdu les photos, que j'ai retrouvé Dimanche dans la téléphone portable de mon compagnon!

Voilà donc la recette que j'ai utilisée et le résultat obtenu! J'avais trouvé la recette sur un site spécialisé : La fête du gâteau basque

Ingrédients:

• La pâte: 
• 300 g de farine
• 3 pincées de sel
• 120 g de beurre
• 200 g de sucre cristallisé
• 2 œufs
• 2 culières à soupe de vanille liquide
• 1 sachet de levure chimique.
• La crème: 
• 1/2 L de lait 
• 3 œufs
• 125 g de sucre semoule
• 40 g de farine
• 2 cuillères à soupe de vanille liquide.

Préparation de la crème :

Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre semoule.
Ajouter la farine et mélangez bien.

Portez le lait à ébullition. Versez la moitié du lait dans le bol contenant la préparation, fouettez quelques instants puis remettez cette préparation dans le reste du lait resté dans la casserole.

Portez à ébullition sans cessez de remuer, pendant 3 à 4 minutes. La crème doit être bien prise. Ajouter l’arôme vanille en fin de cuisson et laissez refroidir à température ambiante.

Préparation de la pâte:

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre cristallisé, puis ajouter la farine, la levure, les œufs, le sel et l'arôme. Mélanger jusqu'à formation d'une boule de pâte qu'il faudra laisser durcir au réfrigérateur à +4°.

Une fois que la pâte à bien durcie, beurrez et farinez un moule à manqué.
Séparez la pâte en deux morceaux.
Prenez chaque morceaux, travaillez-le légèrement puis étirez-le sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

Assemblage:

Prenez la première moitié et garnissez-en le moule en remontant bien sur les côtés.

Une fois la crème refroidie, garnissez le dessus de la pâte.

Allongez la pâte restante pour faire le "couvercle" et soudez bien les 2 pâtes l'une à l'autre.

Dorez le dessus à l’œuf.
Laissez cuire à 160°C pendant 40 minutes environ.

Ne le dégustez que bien refroidi, et même le lendemain, il n'en sera que meilleur !