Soufflé glacé aux groseilles tout léger léger

Il y a 15 jours, je suis repartie de chez mon grand-oncle avec 300g de groseilles du jardin parce que lui "il n'aime pas ça".(et avec la courgette qui a servie à mes courgettes panées au parmesan!)

Je ne me suis pas faite priée!

J'ai donc décidé de faire avec un soufflé que j'ai trouvé sur le site A la soupe!.

Si la recette s'appelle "soufflé" je parlerais plus de mousse. Mais les mots "frais", "acidulé", "léger" et "délicieux" vont très bien avec ledit soufflé en tout cas! Je vous le conseille s'il vous reste quelques groseilles!

 Ingrédients :

400 gr de groseilles
le jus d'un citron
250 gr de sucre (pour moi 125 g de stévia)
5 blancs d'œufs
40 cl de crème liquide (pour moi de la 5% de matière grasse)
quelques feuilles de menthe

Rincez les groseilles à la passoire. Conservez- en quelques unes pour le décor puis passez le reste au moulin à légumes.

Dans une casserole, faites fondre le sucre avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition et faites cuire 6 à 10 minutes. Arrêtez la cuisson avant que le sucre ne devienne caramel.
Ajoutez le sirop de sucre en filet, en fouettant vivement.

Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les délicatement aux groseilles sucrées.

Battez la crème fraîche. Incorporez-la dans les blancs d'œufs battus avec la purée de groseille.

Répartissez la préparation dans les moules en dépassant légèrement du bord pour le côté "soufflé".

Entreposez-les 4 à 6 heures au congélateur. 

Décorez de groseilles, de feuilles de menthe. Dégustez.